特別精致好吃的3道美味，待客家宴特有面子

麻婆冬瓜

主料

澱粉：適量；冬瓜：500；蔥：適量；大蒜：3瓣；裏脊肉：100；紅油豆瓣醬：適量

輔料

麻椒油：適量；生姜粉：1茶勺；鹽：適量；雞精：2茶勺；紅燒醬油：適量；花椒粉：2茶勺

具體步驟

1.准備好食材,冬瓜去皮洗淨。

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2.冬瓜切小塊

3.裏脊肉切小丁

4.蒜切蒜末,蔥切成蔥花。

5.炒鍋放油,油熱放肉丁炒至變色,放花椒粉、生姜粉調味。

6.放蒜末、紅燒醬油炒勻。

7.放紅油豆瓣醬炒出紅油

8.倒入冬瓜塊,放麻椒油炒勻。

9.倒入適量清水,大火燒開,小火燉15分鐘。

10.燉至冬瓜軟爛加鹽、雞精調味,放澱粉勾芡。

11.燉好的冬瓜裝盤,撒上蔥花就可以了。

菠蘿酸甜排骨

主料

菠蘿：400；排骨：400

輔料

油：20；鹽：1勺；番茄醬：50；糖：15

具體步驟

第一步

排骨買回來不要洗，先用1茶匙鹽拌勻，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此時肉已有鹹味，轉鮮紅色，這樣煮的時候不用再加鹽，肉已入味。排骨洗淨瀝乾水份，准備些紅蔥頭，沒有可以不放。菠蘿去芯切小塊

第二步

鍋裏放8克油，倒入青紅椒，洋蔥，蔥白翻炒片刻後盛起

第三步

加入12克油，倒入排骨攤開，煎一面

第四步

兩面都金黃色後加入280克水，蓋蓋，中大火燜煮

第五步

水差不多乾後加入番茄醬，糖，少許鹽，大火翻炒至水乾

第六步

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倒入菠蘿翻炒，此時菠蘿會滲出水份，一直炒至水份蒸發，有點焦糖香味

第七步

倒入青紅辣椒，洋蔥，蔥白翻炒均勻即可上碟

茄汁溜魚片

主料

龍利魚：1片；番茄：2個

輔料

蒜瓣：2顆；蛋清：1個；番茄沙司：2勺；鹽：少許；蔥花：少許；白胡椒粉：少許；玉米澱粉：3勺；料酒：5滴

具體步驟

1.龍利魚解凍後片成魚片。

2.加蛋清，玉米澱粉，鹽，料酒和生抽為魚片上漿

3.鍋裏熱水，微開後，滑入魚片

4.這是滑好的上漿魚片

5.熱油下鍋，加蒜瓣，把番茄炒出湯，然後加入番茄沙司，調好茄汁

6.把滑好的魚片倒入番茄汁，加鹽白胡椒和披薩草，稍微翻炒一下出鍋。