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小編的世界 優質文選 異國

牛肉怎麼做最好吃?直流口水的牛肉新吃法!!


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2022年4月18日 -
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今天吃什麼?我來幫你選!

每天營養師為你搭配“ 一日三餐”

黑椒牛肉

材料:

牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

amocity
amocity

  


做法:

1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個小時。

3、畏好的牛肉加雞粉,澱粉上漿,入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用。

4、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香,加入黑胡椒,鹽,雞精調味,投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可。

沙茶牛肉

材料:

牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法:

1、牛肉洗淨切片,放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成。

牛肉筍乾

主料:牛肉(200克)、筍乾(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

輔料:糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法:

1、牛肉先切片再切絲,筷子粗的絲,這種肉在微凍的狀態下最好切了,准充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍醃後加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲,姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗乾淨。

5、材料准備完畢。

6、起鍋燒熱,倒油後下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣,翻炒後加糖鹽老抽調味兒,炒透後出鍋即可。

小竅門:

1、牛裏脊肉很嫩,適合生炒。如果是其它部分牛肉,炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉醃制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜,調味也可以更加豐富些,配上喜歡的醬也是不錯的。

牛肉筍乾

主料:牛肉(200克)、筍乾(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

輔料:糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法:

1、牛肉先切片再切絲,筷子粗的絲,這種肉在微凍的狀態下最好切了,准充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍醃後加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲,姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗乾淨。

5、材料准備完畢。

6、起鍋燒熱,倒油後下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣,翻炒後加糖鹽老抽調味兒,炒透後出鍋即可。

小竅門:

1、牛裏脊肉很嫩,適合生炒。如果是其它部分牛肉,炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉醃制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜,調味也可以更加豐富些,配上喜歡的醬也是不錯的。

牛肉兩吃

主料:牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)

做法:

1、買回家的牛肉泡洗乾淨。

2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。

3、焯水後洗乾淨,重新加水,大火燒開,轉小火煮一個小時。

4、所需要香料,我放了肉這後才拍的。

5、肉要慢火煮,不急啊。

6、煮好的肉肉,將牛肉切片擺盤,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。(這菜的圖圖丟了幾張,關健也就是煮牛肉這一部分,煮好之後隨意調整味道,都很好吃)這是牛肉湯,也很棒。

小竅門:

牛肉一定要盡去血沫,煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。

牛肉兩吃

主料:牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)

做法:

1、買回家的牛肉泡洗乾淨。

2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。

3、焯水後洗乾淨,重新加水,大火燒開,轉小火煮一個小時。

4、所需要香料,我放了肉這後才拍的。

5、肉要慢火煮,不急啊。

6、煮好的肉肉,將牛肉切片擺盤,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。(這菜的圖圖丟了幾張,關健也就是煮牛肉這一部分,煮好之後隨意調整味道,都很好吃)這是牛肉湯,也很棒。

小竅門:

牛肉一定要盡去血沫,煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。

水晶牛肉卷

主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法:

1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻,加鹽抓醃。

2、牛肉先切後斬成餡,加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。

4、充分拌均勻。

5、醃過的蘿卜明顯變軟,沖洗後備用。

6、取一片蘿卜片,放上拌好的餡,卷起來,封口向下放在盤子裏。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘,水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話,可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中,燒開勾芡再澆在肉卷上。

水晶牛肉卷

主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法:

1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻,加鹽抓醃。

2、牛肉先切後斬成餡,加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。

4、充分拌均勻。

5、醃過的蘿卜明顯變軟,沖洗後備用。

6、取一片蘿卜片,放上拌好的餡,卷起來,封口向下放在盤子裏。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘,水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話,可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中,燒開勾芡再澆在肉卷上。

小土豆燒牛肉

主料:牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)

輔料:生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)

做法:

1、材料圖,小土豆去皮。西紅柿切塊,牛肉焯水洗淨。

2、炒鍋倒油,炒香蔥碎,加上西紅柿炒軟。

3、加上土豆。

4、加上牛肉,添加調料,我用了兩份生抽,一份老抽一份鹽,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高湯。

5、大火燒開,轉小火燒入味兒。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出鍋前放上薄荷葉。

小竅門:

1、小土豆勝在形上,圓圓的很可愛,用大土豆切滾刀塊也是一樣的。

2、調料給出大至比例,因為材料沒有精確稱重。

3、出鍋前加上薄荷或者羅勒,起到點睛作用。

小土豆燒牛肉

主料:牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)

輔料:生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)

做法:

1、材料圖,小土豆去皮。西紅柿切塊,牛肉焯水洗淨。

2、炒鍋倒油,炒香蔥碎,加上西紅柿炒軟。

3、加上土豆。

4、加上牛肉,添加調料,我用了兩份生抽,一份老抽一份鹽,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高湯。

5、大火燒開,轉小火燒入味兒。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出鍋前放上薄荷葉。

小竅門:

1、小土豆勝在形上,圓圓的很可愛,用大土豆切滾刀塊也是一樣的。

amocity
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2、調料給出大至比例,因為材料沒有精確稱重。

3、出鍋前加上薄荷或者羅勒,起到點睛作用。

牛肉餡餅

主料:面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

輔料:鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法:

1、面粉放在盆裏,加開水做成燙面。先燙好,稍涼後揉成團。

2、牛肉先切後斬,做成餡,加蔥姜碎,加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻,

3、加一個蛋清拌均勻後再放澱粉拌均勻。

4、面團揉均勻,反複的揉,多揉幾分鐘。

5、將面團擀開成大片,放上牛肉餡。

6、疊起來。將邊邊捏好。

7、平底鍋刷油燒熱,放上餅子,

8、小火烙著,中間翻面,至到熟透出鍋。

9、改刀即可。

小竅門:

全程小火,保證餡料完全成熟。

牛肉餡餅

主料:面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

輔料:鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法:

1、面粉放在盆裏,加開水做成燙面。先燙好,稍涼後揉成團。

2、牛肉先切後斬,做成餡,加蔥姜碎,加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻,

3、加一個蛋清拌均勻後再放澱粉拌均勻。

4、面團揉均勻,反複的揉,多揉幾分鐘。

5、將面團擀開成大片,放上牛肉餡。

6、疊起來。將邊邊捏好。

7、平底鍋刷油燒熱,放上餅子,

8、小火烙著,中間翻面,至到熟透出鍋。

9、改刀即可。

小竅門:

全程小火,保證餡料完全成熟。

花生牛肉粥

主料:大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

輔料:鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、澱粉(一勺)

做法:

1、材料圖。花生大米頭天晚上泡上。

2、蘿卜切丁,加鹽抓均勻醃上。

3、起鍋煮粥,水開後下米,再次煮開後小火煮著。

4、牛肉先切後斬成碎,加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻後加一勺澱粉,

5、拌均勻後淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥將好時,用勺子順著一個方向攪動,火可以開大些,這樣有助於粥粘稠。將醃好的肉下鍋,大火煮一滾。

8、蘿卜洗淨淋水,加入粥中。根據情況,進行二次調味。

9、煮開就好了。

小竅門:

蘿卜最後加,這樣口感才好些,加的太早,煮爛了就不好吃了

花生牛肉粥

主料:大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

輔料:鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、澱粉(一勺)

做法:

1、材料圖。花生大米頭天晚上泡上。

2、蘿卜切丁,加鹽抓均勻醃上。

3、起鍋煮粥,水開後下米,再次煮開後小火煮著。

4、牛肉先切後斬成碎,加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻後加一勺澱粉,

5、拌均勻後淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥將好時,用勺子順著一個方向攪動,火可以開大些,這樣有助於粥粘稠。將醃好的肉下鍋,大火煮一滾。

8、蘿卜洗淨淋水,加入粥中。根據情況,進行二次調味。

9、煮開就好了。

小竅門:

蘿卜最後加,這樣口感才好些,加的太早,煮爛了就不好吃了

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