小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月12日 -
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椒香雞翅
主料
雞中翅:500
輔料
蒜:適量;宴友食用油:適量;鹽:適量;姜:適量;辣椒:適量;生抽:適量;麻椒:適量;老抽:適量
具體步驟
1.雞中翅用生抽、鹽、雞精醃入味
2.麻椒洗淨控乾水份
3.姜、蒜切好;青尖椒、小米椒切小圈
4.鍋中熱油,中小火爆香麻椒。麻椒倒掉不要
5.用鍋中的麻椒油將雞翅兩面煎熟
6.倒入適量的老抽,掂鍋,使雞翅均勻上色;最後倒入姜、蒜、青紅辣椒圈,翻炒一會兒,出香辣味即可
螞蟻上樹
主料
粉絲:適量;肉末:適量
輔料
油鹽:適量
具體步驟
1.主要原料
2.粉絲用清水浸泡30~40分鐘至軟
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末,盡量剁細碎,加入少許鹽剁勻
5.細蔥切成末,蔥花和蔥白分開
6.把豆瓣醬剁細碎,盡量成泥
7.粉絲浸泡軟後沖洗一遍,瀝乾水份
8.鍋內加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒
11.煸炒至金黃酥脆時,可盛起
12.加入粉絲一起翻炒
13.放入調料
大盤雞
主料
雞肉:半只;土豆:2個;青椒:3只
輔料
鹽、糖、白酒、老抽、生抽:少許;花椒、乾辣椒、八角、豆蔻、香葉、小茴香、桂皮:適量;蔥、姜:少許
具體步驟
1.將雞肉切塊,用白酒、鹽,糖醃制10分鐘。
2.准備調料:各種五香調料以及蔥、姜
3.鍋中倒入橄欖油,加熱,放入調料,炒香。
4.放入醃制好的雞肉一同翻炒。此時需大火炒,將雞肉中的水分炒出
5.放入事先用老抽、生抽、白糖、鹽調制好的料汁繼續翻炒,此時轉成小火;
6.雞肉小火加蓋燜燉過程中,准備蔬菜,土豆切成滾刀,青椒切塊;將准備好的食材放入鍋中小火加水燜燉20min;
7.土豆燉爛,汁水收乾。