幾道養生家常菜譜做法，好吃到要舔屏了

彩色豆腐

主料

洋蔥：10；北豆腐：200；彩椒：30

輔料

植物油：適量；食鹽：適量；雞精：適量

具體步驟

1.北豆腐洗淨，切成小方塊。

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2.炒鍋上火，倒油燒熱，下豆腐塊用小火煎至略微泛黃，瀝油盛出。

3.彩椒洗淨，去蒂去子，切成丁。

4.洋蔥洗淨，切成丁。

5.原鍋留底油燒熱，放入洋蔥丁炒香。

6.下彩椒丁用大火迅速翻炒，炒至斷生時加入豆腐塊同炒。

7.加食鹽和少許雞精調味，拌炒均勻即可。

菌菇蝦滑湯

主料

其他菌菇：100；香菇：3；蝦滑：100；蘑菇：4

輔料

大蒜：3瓣；香菜：150

具體步驟

1.選用蝦滑，我用了澳門豆撈常用的

2.蝦滑解凍，我只用了一半，看吃客的數量

3.切好所有的材料，香菇蘑菇切片

4.開炒，記得要用豬油哦

5.煮開後放入蝦滑，用小勺刮下來

6.放入砂鍋，在煤氣灶上，用小火再次煮，讓湯成白色

7.加入生粉，勾芡下

8.起鍋前加入香菜，不喜歡的可以加入其它一些蔬菜

當歸党參烏雞湯

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主料

烏雞：750；党參：10；薏米：15；枸杞：10；蓮子：15；百合：15；當歸：10；黃芪：10；紅棗：15

輔料

姜：適量；鹽：適量

具體步驟

1.備好所有材料

2.薏米、百合、黃芪、党參、當歸浸泡約30分鐘，備用

3.紅棗、蓮子、枸杞不用浸泡，清洗乾淨即可

4.剛好運用在好豆學習到的粵式燉湯竅門，要兩次汆水，鍋內放入涼水燒至30℃，將食材放入，中火加熱，待水溫達到90℃時撈出食材，充分清洗，這就完成了第一次氽水。（放了幾片姜片去腥）

5.再在鍋中注入或燒成沸水，第二次下入食材，繼續加熱至無血沫產生，撈出食材沖洗乾淨，這就完成了整個的氽水過程。用了兩次氽水的方法，第一次是冷水下鍋，第二次是沸水下鍋，這樣才可以將食材內部75%的血水氽掉。

6.將兩次汆水後沖洗乾淨的烏雞塊放入燉盅

7.放入之前備好的材料

8.依舊運用粵式燉湯竅門，沸水入湯（因為經過兩次氽水後食材內部仍存有25%的血水。如果冷水入湯加熱，到湯水到達沸點時，還有一段時間，那麼隨著溫度的升高，食材內部的血水還會繼續流出，這也會導致燉好的湯不清澈，香味不夠濃鬱，因此要盡力縮短湯水升溫到沸點的時間。）

9.最後只燉了3個小時，烏雞已經軟爛，入口即化了。（起鍋前放入適量的鹽即可）