幾道養生家常菜譜做法，好吃到要舔屏了

彩色豆腐

主料

洋蔥：10；北豆腐：200；彩椒：30

輔料

植物油：適量；食鹽：適量；雞精：適量

具體步驟

1.北豆腐洗淨，切成小方塊。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，下豆腐塊用小火煎至略微泛黃，瀝油盛出。

3.彩椒洗淨，去蒂去子，切成丁。

4.洋蔥洗淨，切成丁。

5.原鍋留底油燒熱，放入洋蔥丁炒香。

6.下彩椒丁用大火迅速翻炒，炒至斷生時加入豆腐塊同炒。

7.加食鹽和少許雞精調味，拌炒均勻即可。

菌菇蝦滑湯

主料

其他菌菇：100；香菇：3；蝦滑：100；蘑菇：4

輔料

大蒜：3瓣；香菜：150

具體步驟

1.選用蝦滑，我用了澳門豆撈常用的

2.蝦滑解凍，我只用了一半，看吃客的數量

3.切好所有的材料，香菇蘑菇切片

4.開炒，記得要用豬油哦

5.煮開後放入蝦滑，用小勺刮下來

6.放入砂鍋，在煤氣灶上，用小火再次煮，讓湯成白色

7.加入生粉，勾芡下

8.起鍋前加入香菜，不喜歡的可以加入其它一些蔬菜

當歸党參烏雞湯

主料

烏雞：750；党參：10；薏米：15；枸杞：10；蓮子：15；百合：15；當歸：10；黃芪：10；紅棗：15

輔料

姜：適量；鹽：適量

具體步驟

1.備好所有材料

2.薏米、百合、黃芪、党參、當歸浸泡約30分鐘，備用

3.紅棗、蓮子、枸杞不用浸泡，清洗乾淨即可

4.剛好運用在好豆學習到的粵式燉湯竅門，要兩次汆水，鍋內放入涼水燒至30℃，將食材放入，中火加熱，待水溫達到90℃時撈出食材，充分清洗，這就完成了第一次氽水。（放了幾片姜片去腥）

5.再在鍋中注入或燒成沸水，第二次下入食材，繼續加熱至無血沫產生，撈出食材沖洗乾淨，這就完成了整個的氽水過程。用了兩次氽水的方法，第一次是冷水下鍋，第二次是沸水下鍋，這樣才可以將食材內部75%的血水氽掉。

6.將兩次汆水後沖洗乾淨的烏雞塊放入燉盅

7.放入之前備好的材料

8.依舊運用粵式燉湯竅門，沸水入湯（因為經過兩次氽水後食材內部仍存有25%的血水。如果冷水入湯加熱，到湯水到達沸點時，還有一段時間，那麼隨著溫度的升高，食材內部的血水還會繼續流出，這也會導致燉好的湯不清澈，香味不夠濃鬱，因此要盡力縮短湯水升溫到沸點的時間。）

9.最後只燉了3個小時，烏雞已經軟爛，入口即化了。（起鍋前放入適量的鹽即可）