都是羊肉，山羊肉和綿羊肉有何區別？哪個好？肉販：不懂小心被坑

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導語：都是羊肉，山羊肉和綿羊肉有何區別？哪個好？肉販：不懂小心被坑

現在進入冬季之後，羊肉算是肉類裏面比較受歡迎的了。羊肉本身屬於是溫性的，所以天熱的時候我們基本上不會吃羊肉，而冬季的天氣比較寒冷，羊肉本身就能禦寒，所以這個時候吃點羊肉是非常合適的。但是我們不僅要吃些禦寒的食物，在穿衣上面也要注意保暖。我們最常見的羊肉吃飯就是羊肉湯，羊肉火鍋，其實都是熱氣騰騰的食物，吃完渾身都是暖洋洋的。但是現在我們在菜市場買羊肉的時候，都可以發現市面上的羊肉一般有兩種，山羊肉和綿羊肉。但是因為大家本身吃羊肉吃的比較少，所以很多人不知道這兩種羊肉有啥區別，哪種更好呢？肉販表示：多數人都不懂，小心被坑，一起來看看。

1.習性不同

綿羊是常見的家畜，毛發綿密，一般是圈養的狀態。綿羊的羊毛用處非常多，它的整個體型也稍微比山羊要大一些，因為不僅能吃羊肉，還有“高貴”的羊毛，所以綿羊的價值要比山羊高一些。而山羊雖然也有人拿來圈養，但是一般的山羊都是自由活動的，這類的山羊活動的範圍比較大，自然活動量也很大，生性活潑的山羊身上肉質比較緊實。

2.烹飪方式不同

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綿羊的活動量比較少，所以它的肉質是比較松散的，而且肥肉相對比較多一些，吃起來比較膩。而山羊的活動量大，還經常奔跑、爬山，所以它的肉質比較緊實，肥肉很少，吃起來肉質很勁道，所以烹飪方式不同主要還是因為這兩種羊肉的口感不同。綿羊肉的口感是比較軟的，在烹飪的時候很容易燉爛，而且綿羊的羊膻味比較淡，對於那些“討厭”羊膻味的人來說，吃綿羊肉是不錯的選擇。因為綿羊肉的膻味比較輕，所以更適合原汁原味的吃法，比如清淡羊肉湯。而山羊肉比較緊實一些，但是相對比較粗糙，沒那麼軟爛。羊膻味比較重，所以在烹飪的時候需要通過放香料來蓋住羊膻味，所以山羊肉更適合重口味一些的做法，比如紅燒羊肉，烤羊肉等等，都是非常美味的。

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3.價格不同

上面也提到了，這兩種羊其實在本質上就有區別。綿羊不僅能吃肉，主要還是靠羊毛，羊毛的價值遠遠高於綿羊肉，所以在市面上我們看到賣的綿羊肉一般都是比較便宜的，都在30元左右。而山羊肉不同，山羊肉本身的肉質比較緊實，比綿羊肉好吃，而本身的羊毛也不如綿羊的價值高，所以羊肉自然貴一些，山羊的價格一般在60元左右，差不多是綿羊的一倍。