洗羊肉時，用清水洗不如不洗！大廚：多數人不懂，難怪羊肉膻味重

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導語：洗羊肉時，用清水洗不如不洗！大廚：多數人不懂，難怪羊肉膻味重

現在進入冬季之後，羊肉在我們餐桌上出現的頻率也增多了。羊肉其實味道非常鮮美，一點也不輸牛肉和豬肉，但是羊肉屬於是熱性的食物，所以咱們在夏季秋季基本上是不會吃羊肉的。能吃羊肉的季節就壓縮到了冬季春季，這兩個比較寒冷的季節。天冷的時候來上一碗熱氣騰騰的羊湯，喝完渾身都暖和，滋補又營養。但是也有一部分朋友是不愛吃羊肉的，因為羊肉本身有一種獨特的膻味，如果沒有處理好，在烹飪的時候就算是放再多的調料也蓋不住這個膻味。

那麼這個膻味應該怎麼處理？很多人認為焯水就可以去除羊肉的腥味，那你就大錯特錯了。在焯水之前，還有更重要的一步，那就是清洗和浸泡。當然，清洗也不是說就放在流動的清水下面沖一沖就完事了，這麼做完全跟沒洗沒什麼兩樣。我們都知道羊肉在售賣的過程中，表面肯定會沾上很多的灰塵雜質，很多“髒東西”清水是沒辦法沖洗掉的，這個時候我們就需要用浸泡加清洗的方式來把羊肉徹底的清理乾淨，這也是一個大廚教給我的方法，這樣洗羊肉非常乾淨，還能去除羊肉的膻味，跟著小編一起來看看具體做法吧。

清洗羊肉的正確

做法：

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1.首先我我們應該把羊肉放在流動的清水下面沖一沖，把表面浮著的灰塵沖洗掉，接著把羊肉放在砧板上，剁成小塊。撕掉羊肉表面的白色筋膜（這樣在清洗的時候更方便，去除膻味也更容易）。去掉筋膜之後把羊肉放入空盆中，盆中加入沒過羊肉的清水，再加入適量的陳醋進去，攪拌均勻之後放置浸泡半小時左右。半小時之後換水，繼續浸泡半小時，浸泡換水的動作需要重複三次，這樣才能浸泡徹底。因為白醋可以讓羊肉軟化一些， 快速析出裏面的血水，還能去除一部分的膻味異味，所以白醋加水浸泡是必不可少的。

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2.准備一個小盆，把浸泡好的羊肉放入盆中，加入多一些的食鹽在羊肉的表面，用手抓拌均勻，抓揉的過程中可以看到羊肉中有一些血水在往外流，持續抓揉3分鐘左右，每塊羊肉都均勻的“按摩”完畢之後。再往盆中加入適量的面粉，跟剛才的食鹽一樣做法，用面粉來揉捏羊肉，所有的羊肉都抓拌均勻，持續5分鐘左右。用食鹽來抓揉羊肉，是因為食鹽本身有殺菌的作用，像羊肉長時間在露天的環境，細菌雜質肯定不少。而面粉有很強的吸附作用，可以把羊肉表面無法輕易洗掉的雜質吸附出來，但是用面粉抓洗的時間不能太短，否則是洗不乾淨的，所以這一步一定要有耐心。

3.用面粉抓洗完畢之後，把羊肉直接放在流動的清水下面沖洗，下面接一個盆子。多沖洗幾遍，洗到盆子裏的水完全清澈為止，這樣洗出來的羊肉非常乾淨，無膻味，吃著也放心。

以上就是小編今天要跟大家分享的關於清洗羊肉的小妙招，洗羊肉時，用清水洗不如不洗！學會這個清洗羊肉的方法，羊肉乾淨無膻味，吃著放心。喜歡的朋友記得給小編點點關注喲！