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退休夥夫:燉牛肉時,多加2克“它”,牛肉軟爛鮮香又入味


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2022年7月20日 -
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退休夥夫:燉牛肉時,多加2克“它”,牛肉軟爛鮮香又入味

說到牛肉,大家都不陌生,它是我們常見的一種肉類,但它的價格不像豬肉那麼親民,所以不是經常吃,那吃一次牛肉就要把它做到好吃,我們都知道,牛肉裏面含有非常豐富的營養物質,很多人在家燉牛肉的時候,沒有掌握好步驟,導致牛肉燉不爛,裏面陰陽沒有發揮出來,今天小編就給大家分享一下,退休夥夫:燉牛肉時,多加2克“它”,牛肉軟爛鮮香又入味。

准備食材:牛肉500克,料酒、食鹽,雞精,火鍋底料,老姜,乾山楂2克,胡蘿卜,土豆。

辛香料:草果五克,白芷兩克,香砂兩個,白豆蔻兩個,小茴香1.5克,甘草1克,八角兩顆,花椒4克,香葉1克,桂皮1.5克。

制作步驟

首先我們將牛肉清洗乾淨,然後用廚房用紙擦乾表面的水分,准備一個乾淨的碗,將牛肉放進去,加入適量的食鹽,花椒,料酒,姜片,用手擦抹均勻,醃制六個小時,時間到後將醃好的牛肉沖洗乾淨,切成牛肉塊,在鍋中加入適量的清水,把牛肉放進去,大火燒開,撇去浮沫,撈出焯好水的牛肉。

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在鍋中加入適量的食用油燒熱,等油溫六成熱的時候,放入所有的辛香料翻炒兩分鐘,再加入火鍋底料翻炒,等到煸炒出香味後,放入牛肉姜片,大火翻炒五分鐘,最後加入適量的清水和山楂,大火煮開。再轉小火燉40分鐘左右,加入洗淨的胡蘿卜和土豆,再燉30分鐘,時間到後,加入適量的食鹽,胡椒雞精調味就可以了。

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小貼士

1、在牛肉中加入2克的乾山楂,可以加速牛肉燉爛。

2、牛肉買回來後不要急著切,先限制一遍,牛肉更入味。

3、牛肉要先醃後焯水,可以更好的去除腥味。