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小編的世界 優質文選 異國

燉牛肉時,直接加水燉不對,加點它燉肉的速度更快,牛肉軟爛入味


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2022年7月28日 -
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現在很多人都非常喜歡吃牛肉這種美食,牛肉不僅味道和口感都非常好,而且牛肉的營養價值也很高,尤其適合秋冬季節使用。
牛肉的做法非常豐富,無論是五香牛肉、鹵牛肉、烤牛肉、涮牛肉還是燉牛肉都非常好吃。

雖然牛肉的味道和口感都很好,但是如何將牛肉做得軟爛入味難倒了不少人,尤其是在燉牛肉的時候怎麼讓它熟得更快還軟爛呢?今天就為大家介紹一種燉牛肉的好方法,這樣燉出來的燉牛肉不僅入味很快,還十分香嫩軟爛。燉牛肉時,直接加水燉不對,加點它燉肉的速度更快,牛肉軟爛入味。

第1步:市場上購買回來的新鮮牛肉放到清水當中洗掉表面的血水,再將牛肉切成大約三厘米大小的立方體。切好的牛肉用清水浸泡20分鐘左右,泡出裏面的血水。

提示:燉牛肉最好選擇牛腱子肉或者是牛腩,這樣的牛肉肥瘦適中,腥味比較少,而且口感也非常好。

挑選牛肉的時候可以看一下牛肉的顏色是否呈現鮮紅色,聞一下有微微的腥味,沒有其它異味,手摸上去不粘手就是好牛肉。如果牛肉的顏色暗紅,腥味比較重,摸上去粘手說明牛肉放的時間比較久了,不建議購買。

第2步:牛肉處理好之後放入鍋裏面,向鍋裏面加入足夠量的清水,讓清水沒過牛肉之後加入適量的生姜片和蔥段,開火將水煮沸之後繼續焯水5分鐘左右。焯水之後將牛肉撈出來,洗掉表面的浮沫並瀝乾水分備用。

amocity
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提示:牛肉最好焯水5分鐘左右,如果時間太長了牛肉容易被煮老,如果時間太短了就沒有效果。

第3步:焯水後的牛肉放入鍋中,繼續向鍋裏面加入足夠量的清水,向水裏面加入適量的香葉與大料,還有檸檬,開大火將水煮沸之後調到小火慢慢燉牛肉。

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提示:在燉牛肉的時候加入適量的檸檬可以讓牛肉更快燉熟,燉出來的牛肉不僅軟爛可口,而且營養美味。

檸檬當中的酸性物質可以促進牛肉當中脂肪分解,燉出的牛肉也就更軟爛入味了。
第4步:等到牛肉裏面的湯剩到一半之後加入適量的食用鹽,攪拌一下之後開大火快速給牛肉收汁,等到鍋裏面的湯汁收到差不多的時候就可以關火了。一道美味可口的燉牛肉就做好了。

以上就是今天為大家分享的燉牛肉做法,其實燉牛肉時直接燉是錯的,加點檸檬,燉出的牛肉不僅軟爛可口,而且加點檸檬牛肉更容易燉熟,燉牛肉的速度也更快。