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小編的世界 優質文選 異國

分享醃牛肉和炒牛肉的做法!又嫩又香!非常入味!喜歡試試吧


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2022年8月02日 -
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給朋友們分享一下醃牛肉和炒牛肉的具體做法,快看看吧,肯定對你有用。

醃牛肉的辦法:

先預備少量蔥姜水,制造很容易,預備點蔥絲和生姜絲,放進碗中後加少量涼水,用手不時抓捏蔥姜絲,如許蔥姜水就制造好了。

由於醃制牛肉不建議用料酒,所以我們用蔥姜水來替代,異樣可以起到去腥提香的感化。

把蔥姜絲撈出擠掉水份,再將蔥姜水倒進切好的牛肉中,持續用手重複抓拌,不斷抓拌到蔥姜水被接收掉。

然後給牛肉裏加少量小蘇打抓拌,起到嫩肉的感化,再加生抽、蠔油、胡椒粉,持續抓拌平均。

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接著放大批食用油攪拌,如許做是為了鎖住牛肉的水份,避免流失,從而牛肉更嫩,並且加了食用油後,再下鍋炒牛肉不會粘連粘鍋。

在此醃制過程當中,不加食鹽和料酒!

緣由是:食鹽加進牛肉裏,會讓牛肉疾速脫水,那末沒有水份的牛肉,再顛末炒制就會變得又乾又柴嚼不動,而生抽、蠔油都帶有鹹味,可以給牛肉添加底味,不放鹽完整可以。料酒有去腥感化,可是炒牛肉的工夫十分短,鍋內的溫度不敷高,晦氣於料酒內的酒精揮發,那末加了料酒炒出的牛肉滋味很難吃,而用蔥姜水就能夠完滿處理這個問題,既能去掉腥味,又能添加香味。

別的醃制牛肉,還需求加少量小蘇打,可讓牛肉更鮮嫩好吃。

會醃制牛肉了,我們再來做一份炒牛肉吧,可以搭配青紅椒、芹菜、蒜苔等等,預備好了就入手做起來。

炒牛肉的具體做法:

把牛肉沖刷一下,切成小片或許長條,切的時分要留意,必需要逆著紋理切,假如順著紋理切了,炒好的牛肉口感也不會太好,這一點要多留意,所以切之前先察看一下牛肉的紋理再入手。

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然後牛肉放碗內,加多一些淨水,用水重複抓拌幾下,水變紅了倒掉,再加水抓洗一遍,擠掉水份裝碗,這麼做可以大大增加血水,加重腥味。

接上去依照下面的醃制辦法將牛肉處置好,醃制非常鐘。

炒鍋預熱後加油,比及油燒熱潤鍋後倒入牛肉,翻炒至牛肉變色盛出,不要炒太久。

留底油參加蒜炒香,再加芹菜翻炒斷生,加少量食鹽調味翻炒。

最初倒入牛肉翻炒平均,再加少量食鹽和雞精調味,如許一鍋炒牛肉就做好了,又嫩又香十分好吃。

你都學會了嗎?醃制牛肉這一步非常主要,只需做對了,炒牛肉很容易,快嘗嘗這麼做吧