More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 老饕

4道爽口涼拌菜,掌握“萬能涼拌汁”,5分鐘上桌,過年過節用得上


字體大小:
2022年12月27日 -
:     
 

4道爽口涼拌菜,掌握“萬能涼拌汁”,5分鐘上桌,過年過節用得上

各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『元旦家宴,做4道涼拌菜,一道5分鐘,爽口不油膩,牢記萬能涼拌汁!』

還有幾天就是元旦節了,准備好和2022年說再見了嗎?

每年元旦,我家都個習慣,就是親戚們聚在一起,吃一頓家宴,喝酒的人比較多,所以下酒菜是必不可少的。過去用花生米下酒,現在端上桌就有些“寒酸”了,清爽開胃的涼拌菜很不錯。

也許很多人會說,那還不簡單,去鹵菜店買一些不就行了嗎?外面的涼菜,無論啥菜都拌在一起,有點像大雜燴,沒有賣相,有點敷衍了事的感覺。所以每次我都會自己做一些,好看又好吃。涼拌菜的精髓,除了擺盤,就是一碗香辣入圍的涼拌汁了。

大家平時怎麼調涼菜的呢?估計就是老一套,醬油+醋+食鹽+香油,這種方法已經out了。

今天和大家分享一個我用了10年的涼拌汁配方,可以說是萬能涼拌汁,不挑食材,拌什麼都好吃。再分享4道好吃的涼拌菜做法,一道5分鐘,鮮脆爽口不油膩。

amocity
amocity

  


萬能涼拌汁

准備香蔥、大蒜、老姜、小米椒、食鹽、生抽、香醋、蠔油、食用油、辣椒面、孜然粉、白芝麻。

1、只用液態調料,很難把味道做得很香,必須加一些固態調料來輔助,調涼拌汁時蔥、姜、蒜、辣椒這4樣一個都不能少。香蔥且蔥花,大蒜切蒜末,老姜切姜末,小米椒切圈,切好後都放進大碗裏。

2、在蔥姜蒜、辣椒上放一勺辣椒面、一勺孜然粉、一把白芝麻,鍋裏倒入適量的食用油,大火燒至冒煙後關火,用勺子把熱油澆在調料上,可以多澆一點,激發出調料的香味。

3、潑完油後,整個廚房都彌漫著濃濃的香辣味,讓人流口水,然後加入適量食鹽,生抽、香醋、蠔油,用筷子攪拌均勻即可,吃起來酸、辣、香,拌啥都好吃。

下面分享4道好吃又有面子的涼拌菜做法,喜歡吃的朋友快學學吧。

▶麻辣雞絲

1、准備一塊雞胸肉,冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子煮10分鐘,別煮太久,不然口感太老不好吃。

2、煮熟後放進冰水裏浸泡5分鐘,再用手撕成雞絲,擺入盤中。

3、把調好的萬能涼拌汁澆在雞絲上,用筷子攪拌均勻,醃制10分鐘後再食用會更入味。

▶粉絲花生米拌菠菜

1、粉絲用清水泡軟,再用開水煮3分鐘,撈出過涼備用。冷鍋冷油倒入花生米,小火炒5分鐘,變色後盛出放涼。

2、菠菜洗乾淨,燒一鍋開水,加入適量鹽、油,倒入菠菜焯水半分鐘,撈出後也用冷水過涼,瀝乾水分。

amocity
amocity

  


3、粉絲、菠菜都放入碗中,澆2勺萬能涼拌汁,用筷子攪拌均勻,最後倒入炸好的花生米,即可食用。這道菜口感豐富,是我的最愛。

▶皮蛋拌豆腐

1、買一盒內酯豆腐,倒扣在盤子裏,用刀切成方塊。買幾個皮蛋,剝殼後洗乾淨,用刀切成小丁。

2、把皮蛋丁鋪在內酯豆腐上,澆上萬能涼拌汁,撒一把香菜末,醃制10分鐘後食用。

▶白切肉

1、准備一塊五花肉,冷水下鍋,加蔥段、姜片、料酒,煮開後撇掉浮沫,繼續煮20分鐘,用筷子能紮透豬皮時撈出,放進冰水裏浸泡10分鐘。

2、把五花肉切成薄片,整齊地擺入盤中,再准備一個小碗,倒入一些萬能涼拌汁,蘸食即可。也可以直接澆在肉片上。

這個萬能涼拌汁,味道真的很不錯,大家快收藏起來,過年過節用得上。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。