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小編的世界 優質文選 老饕

河北這兩天太熱了,分享10種家常涼拌菜,簡單好吃,清脆爽口


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2023年7月14日 -
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河北這兩天太熱了,分享10種家常涼拌菜,簡單好吃,清脆爽口

最近這兩天河北的氣溫真的是一下子進入夏天,氣溫高的不行,大人孩子都感覺非常熱,所以人們的胃口也受到了一定的影響,與大魚大肉相比,大家更喜歡吃一些清爽解膩的涼拌菜,涼拌菜不僅食材簡單,而且制作起來也不費事。

下面就給大家分享10道清爽開胃的涼拌菜,天天不重樣,清爽開胃,簡單好吃,比炒菜省事多了。
河北這兩天太熱了,分享10種家常涼拌菜,簡單好吃,清脆爽口

推薦食譜:蒜蓉娃娃菜

准備

材料 :

娃娃菜,小米椒,蔥段,蒜末,辣椒面,白芝麻

amocity
amocity

  


做法:

1、娃娃菜洗淨切條,加兩勺鹽拌勻醃制30分鐘,醃好後洗淨,再焯水30秒(喜歡吃生的可以不用焯水,醃好直接洗淨捏乾水分就可以)撈出瀝乾水分備用。

2、下蔥段、辣椒面、小米椒、蒜末、白芝麻,然後淋上菜了熱油。

3、再加三勺生抽,兩勺陳醋,一勺白糖和一勺蠔油,抓拌均勻即可~

推薦食譜:果仁菠菜

做法:

菠菜摘好洗淨控乾水分中間一刀切成兩半。適量的大蒜切碎末。鍋中燒水加少許鹽放入菠菜杆焯30秒撈出過涼水。水再次開後放入菠菜葉在水中打一個滾立即撈出過涼水。將菠菜擠乾水分放入容器中,放入蒜末,倒入少許的生抽,白醋,糖,鹽,雞精,香油拌勻,花生米要提前做好,小火涼油慢慢煎至表面金黃色即可出鍋。將放涼的花生米倒入菠菜中攪拌均勻即可。

推薦食譜:涼拌蒜苔

材料 :

蒜苔、生抽、香醋、雞精、白糖、鹽、胡蘿卜絲、蒜末、乾辣椒、小米辣、熱油

1、蒜苔一把去頭去尾,鍋中放水,加1勺鹽和1勺油,水開後放入蒜苔焯水,一分鐘就差不多了。蒜苔斷生後撈出來,立馬過一下涼水,顏色和口感都會更好。

2、接著就是撕蒜苔了,用牙簽從中間花開,把蒜苔分成四份,然後撕成細條就可以了。

3、裝入碗裏後來調味,生抽、香醋、雞精、白糖、鹽,胡蘿卜絲、蒜末、乾辣椒、小米辣、熱油。拌勻後就可以開吃了,清脆爽辣,回味甘甜,這個涼拌的做法真的特別好吃,平常吃了清炒的,就可以試試這個做法,脆爽脆爽的,還吃不出太重的蒜苔味道。

推薦食譜:涼拌萵筍

1、首先將萵筍切薄片放鹽醃制10分鐘,接著再來准備調料汁:蒜沫、小米辣、醬油、糖、花椒油、蠔油、蒸魚豉油、陳醋

2、起鍋燒水,水開加鹽和油,下去萵筍焯一下,萵筍撈出過涼控乾水分擺盤加入料汁即可。

推薦食譜:涼拌黃瓜

夏天黃瓜是最常見的一種瓜,水分比較大,都知道多吃黃瓜可以瘦身。黃瓜中含的胡蘿卜素,尼克酸以及鈣、磷、鐵、維生素還可以改善大腦神經,能夠緩解疲勞,改善睡眠

准備

材料 :

黃瓜,蒜,小米辣,芝麻,鹽,糖,醬油,蠔油,陳醋,辣椒面

做法:

1、我們准備2根黃瓜清洗乾淨,然後用刀拍扁,再給它切成合適的段,准備一些大蒜米將它切成末,2個小米椒切成圈備用。

2、蒜末,小米辣,芝麻,辣椒面放入碗中,用熱油澆,爆出香味,加入一勺醬油,一勺陳醋,半勺鹽,半勺糖,半勺蠔油,攪拌均勻。

3、把調好的料汁倒入黃瓜中攪拌即可,可以多放一會兒更入味哦。

時蔬雞蛋炒蝦仁

1、准備

材料 :

黃瓜、胡蘿卜、雞蛋,黑木耳、基圍蝦,黑胡椒粉、食鹽、生姜、蒜瓣

2、時蔬雞蛋炒蝦仁的做法:

(1)黃瓜洗淨切塊,木耳洗淨泡軟,胡蘿卜洗淨去皮切塊,大蝦去頭去殼挑去蝦線洗淨,生姜去皮切碎,蒜瓣剝皮切末備用。

(2)鍋中倒入適量的清水煮沸,下入浸泡好的木耳,焯水片刻撈出來瀝乾水分備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱後打入兩枚雞蛋,小火滑散炒熟盛入盤中備用。

(4)鍋底留油下入蝦仁,小火慢炸至變色,依次下入胡蘿卜、木耳、黃瓜翻炒。

(5) 調味:再倒入炒熟的雞蛋,一起翻炒片刻,加入適量的食鹽和胡椒粉調味。

(6)大火翻炒均勻至食材入味,關火出鍋盛入盤中即可,營養又健康孩子愛吃!

推薦食譜:洋蔥拌木耳

做法:

1、先將木耳用溫水泡軟,我們要注意木耳吃多少泡多少,並且在水中浸泡的時間也不宜過長,泡發好的木耳要用清水抓洗兩遍將其洗乾淨。

2、鍋中燒水,裏邊放入食鹽,下入洗乾淨的木耳焯水1分鐘左右,將木耳炒至段生,焯好水的木耳放入涼水中,讓它冷卻降溫。

3、准備洋蔥,最好選擇紫皮洋蔥,紫皮洋蔥不僅顏值好看,而且營養也非常的高,並且吃起來還不是特別的辣非常的適合拌著吃。去掉外皮清洗乾淨之後後對半切開,再將它切成細絲,洋蔥不用放太多,半個就可以,切好的洋蔥絲都散放入碗中。

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4、紅椒洗淨,取出裏邊的籽,將它切成絲,紅椒最好不要選擇辣味的,用柿子紅椒做涼拌菜最為合適,切好和洋蔥放在一起,加將焯好水的木耳也放進來。

5、起鍋放入食用油,燒制6成熱,裏邊放入辣椒段適量,炸一下炸出香味,再將炸好的油和辣椒一起倒在碗中,開始調味,放1克白糖,2克食鹽,3克的香醋,3克的生抽,1克的雞精,最後淋入少許的香油,再把香菜切成段放裏邊,充分攪拌均勻,再次裝入盤中即可食用。

推薦食譜:涼拌牛肉

1、牛肉從冰箱冷凍室取出,香菜、小蔥清洗乾淨;牛肉切薄片; 竅門1:提前數小時冷凍成塊,室溫下放一會兒,酥凍時切片;竅門2:用凍肉專用刀,刀刃呈鋸齒狀的,即使是剛取出來的冷凍肉也能切得非常薄;肉片解凍後撒2小勺玉米澱粉;

2、燒一鍋水,水開後分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出;肉片太涼,需要長時間才能煮沸煮熟,分幾次放入能很快成熟,就像涮肉那樣;全部焯燙後自然放涼;香菜切寸段、小米椒切圈,小蔥切末,大蒜剁碎;加入牛肉片、香菜、小米椒,小蔥末,適量生抽、醋,淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可。

推薦食譜:蒜泥茄子

材料 :

茄子三個,蒜末,小米辣 ,油潑辣子

做法:

茄子切段上鍋蒸熟,手撕成條備用

調料汁:蒜,小米辣剁碎放碗裏,淋上一勺熱油激發香味+一勺生抽+一勺蠔油+一勺醋+一大勺油潑辣子,適量雞精鹽和白糖攪勻!最後撒上蔥花即可!最後把料汁淋在茄子上拌勻即可開吃!

推薦食譜:豌豆涼粉

材料 :

豌豆澱粉、純淨水、大蒜、蔥花、小米辣、香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、紅油、花生碎

做法:

1. 做涼粉要選純正的豌豆澱粉,當然紅薯澱粉和土豆澱粉也都可以做。

2. 豌豆澱粉裏面加入1:1的純淨水,邊加水邊攪拌,攪拌後先放一旁備用。

3. 接下來往鍋內加入4碗水,水煮至冒泡時下入剛剛調好的豌豆澱粉水,接下來轉小火用勺子慢慢地來攪拌,一定要一直攪拌,防止涼粉糊粘鍋哦!

4. 涼粉煮至透明狀的時候就可以關火了,整個過程大概3到5分鐘左右。

5. 准備一個玻璃材質的保鮮盒,把煮好的涼粉倒進去,然後把涼粉放在常溫處冷卻3個小時。

6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末,一把小香蔥切成蔥花,再來兩個小米椒直接切成圈。

7. 把放涼的涼粉直接倒扣,先切成片,在切成條,擺入一個大碗中,撒上蒜末、蔥花、小米辣。下面調味加入香醋、白糖、雞粉、生抽、醬油、香油、再來兩勺紅油。因為生抽和醬油都是鹹的所以就不用放鹽了。

8. 最後再撒上一些花生碎,我們的傷心涼粉就制作完成了,爽滑筋道,香辣美味,看著都流口水啦!