More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 老饕

夏天愛吃的2道涼拌菜,清口開胃,好吃不膩,清腸效果杠杠的


字體大小:
2023年7月31日 -
:       
 

夏天就想吃點兒清口菜,今兒分享的2道涼拌菜,富含粗纖維,爽口、開胃、潤腸,簡單省事又好吃,還可以做成多口味,隔三岔五吃一頓,還總有新鮮感。

---涼拌海帶---

海帶是一種海藻,口感厚嫩滑爽,其中所含的海帶氨酸、鉀鹽、鈣等能降低人體對膽固醇的吸收;豐富的食物纖維有潤腸、清腸的效果。鮮海帶比乾海帶口感更厚嫩,涼拌吃開胃、爽口,特別適合炎熱的夏天。

主料 鮮海帶400克,青椒1/4個,紅甜椒1/4個

調料 生抽15克,米醋20克,香油10克,熟白芝麻1撮

制作

amocity
amocity

  


1. 備料:食材洗淨;

2. 海帶切塊,青紅椒去籽切塊;

3. 青紅椒入開水焯燙2秒即撈出,過涼水保持清脆口感和鮮豔的顏色;

4. 海帶煮5-10分鐘;

5. 海帶撈出晾涼,放青紅椒,調料,拌勻裝盤。

蘋果私房話

1. 鮮海帶特別鹹,多煮一會兒既能去掉多餘的鹽分,還能使口感軟爛;

2. 鮮海帶自帶鹹味,所以調料不要再額外放鹽,放一點生抽提鮮;其它調料可隨口味調整。

---涼拌酸辣木耳---

木耳富含蛋白質、鐵等營養素,口感脆嫩,因富含粗纖維,潤腸效果極佳,所以有“腸胃清道夫”的美稱。洋蔥生吃可促進食欲、通氣潤腸。炎炎夏日,來一碗洋蔥拌木耳,爽口開胃順氣。

主料 木耳1盤

配料 洋蔥半個,青辣椒3根,小米辣2個,小蔥1棵,大蒜4瓣

調料 米醋20克,生抽20克,白糖5克,鹽1克,辣椒油10克

制作

1. 備料;

amocity
amocity

  


2. 木耳泡發;

3. 入開水鍋煮沸撈出,過涼水;

4. 洋蔥切塊、青紅辣椒切圈、小蔥和大蒜切末;

5. 調料入大碗,混合均勻;

6. 木耳控水放入料汁,與配料拌勻,靜置15分鐘,充分入味;冰箱冷藏後食用更加爽口。

蘋果私房話

1. 快速泡發黑木耳:乾木耳放保鮮盒中,加5克白糖、40度左右溫水,蓋蓋後快速搖晃15秒,靜置15分鐘,木耳快速吸水漲發,狀態與常規泡的無明顯差別;常規泡發木耳需用涼水或溫水,不要用熱水,會破壞活性物,泡出的木耳是爛的;

2. 調料可隨口味調整。

“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。