立秋後，多給孩子喝這湯，健胃明目，隔三岔五喝一次，孩子眼睛好

美食達人，優質創作者

雖然已過立秋，但天氣還是很熱，只是在早上和晚上稍微涼快點。這樣的天氣，動不動就渾身大汗，人的食欲大大降低，這個時候除了多喝水之外，一定要再喝點有營養的湯，來增加人體的水分，同時給身體滋補一下營養。尤其是孩子，這幾天有點煩躁不安，給他吃什麼都不太喜歡，估計有點積食了。今天去菜場買了一只蹄膀，燉點湯，再加點其他健胃消食，除煩降燥的食材，一起給他煮一鍋湯喝吧。

在菜市場轉了一圈，買了一個瓠瓜，前天買的胡蘿卜還沒吃完，我就用它們來燉湯了。瓠瓜我們這裏叫它西葫蘆，瓠瓜含有的水分非常高，維生素C的含量也很豐富，另外還含有蛋白質，鈣，鐵，磷等微量元素，具有消水腫、除煩熱等功效，有助於增強機體的免疫力。胡蘿卜被尊為“小人參”，它含有的胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒等功效，所以被稱為益壽之菜。

一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。所以我把胡蘿卜加入到肉骨頭湯裏煮熟，這樣即鮮美又營養，都知道老鴨湯滋補，其實孩子該喝這樣的湯菜合適。立秋後，孩子要喝這碗湯，健胃明目，花不了多少錢，比老鴨湯滋補。

胡蘿卜瓠瓜湯

主要食材
：蹄膀半只，瓠瓜小半個，胡蘿卜小半個。

調味料
：食鹽2勺，香蔥2根，料酒2勺，老姜2片。

操作時長
：半個小時左右

操作步驟

第一步 醃制蹄膀
，蹄膀洗淨，放入盤中，加入清水，少許食鹽，先浸泡一會，然後再沖洗幹淨，放入砂鍋中，加入食鹽2勺，香蔥2根，料酒2勺，老姜2片醃制入味。

第二步 煮開
，接著，在醃制好的蹄膀中加入清水，沒過蹄膀，大火燒開，撇去浮沫，轉入電焐鍋中開大火焐半個小時。

第三步 加入胡蘿卜
，把焐好的蹄膀夾出來，在另外制作，我們就利用這些湯。胡蘿卜洗淨切片，放入砂鍋煮開，瓠瓜也洗淨切片備用。

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第四步 加入瓠瓜
，因為瓠瓜容易煮爛，所以先把胡蘿卜煮開後再加入瓠瓜，大火燒開後燜煮一會就關火。

第五步 出鍋
，接著就開蓋出鍋，這湯不需要長時間燜煮，否則就會煮爛了，出鍋裝盤了。

第六步 成品圖
，這樣煮出來的胡蘿卜和瓠瓜，軟爛適中，口感鮮美中帶著絲絲清甜，非常爽口，孩子連湯帶瓜能喝一大碗。

立秋後，就該多給孩子喝這湯，健胃明目，隔三岔五喝一次，對孩子眼睛有好處。

#就醬吃飯#

----《溫馨小提示》----

1最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿卜，因為這時溫度合適。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營養，因為胡蘿卜自身含有微量脂質，在加熱的過程中會釋放出來，也有利於胡蘿卜素滲出。

2 胡蘿卜營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜中營養的精華——胡蘿卜素就被浪費掉了。所以煮胡蘿卜不用去皮。

胡蘿卜瓠瓜湯怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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