美食優選：香煎五花肉、糖醋排骨、油淋魚片、番茄肉末燒豆腐

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番茄肉末燒豆腐

食材：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

3、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可

油淋魚片

食材：草魚、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

做法：

1.新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片

2.魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃制15分鐘

3.豆豉和幹紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥姜蒜切碎備用

4.用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒

5.起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟

6.撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎

7.添加調好的料汁，燒開;趁熱澆在滑好的魚片上

8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可

糖醋排骨

食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克

做法

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

香煎五花肉

材料：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個

做法：

1、五花肉洗淨，去皮後切薄片。

2、雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。

3、把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。

4、將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。

#家常菜譜#