明日芒種，無論貧富，記得吃“3紅2綠1黃”，順應時節身體棒

味谷的廚房

美食領域創作者

芒種時節，炎熱的夏季就要拉開帷幕，氣溫升高，而且雨水說來就來，異常濕熱，人就容易食欲不振，所以在芒種時節，我們要格外的注重日常的飲食，才能安然度夏。在這裏我建議大家，芒種時節，多吃“3紅2綠1白”6種食物，順時而食補充營養，常做給家人吃，炎夏順利過。

3紅：

第一紅：鴨肉

每年的夏季，是最適合吃鴨肉的時候，因為鴨肉是涼性食物，它具有很好的清熱健脾，所以在盛夏時節，每周吃1只鴨，可以防止上火。而據研究，鴨肉中含有的不飽和脂肪酸，其化學成分近似橄欖油，所以常吃鴨肉還可以降低膽固醇，特別適合膽固醇高的中老年人食用。

腐竹燜鴨

材料：腐竹 適量、鴨肉 半只、紅方腐乳 3塊、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 2勺

做法：1、腐竹幹用水提前泡好，泡到沒有硬芯；

2、鴨肉切成塊，然後冷水下鍋，放一點料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，撇去浮沫後撈出鴨肉瀝幹水。

3、腐乳和腐乳汁放進碗裏壓碎；

4、熱鍋，下一點點油，因為鴨子有油脂，所以只用一點點油爆香姜片，然後下鴨肉翻炒；

5、翻炒至肉有點收縮時加入，倒入腐乳醬汁、生抽、老抽和鹽下鍋調味；

6、待鴨肉上色後，加入持平的熱水，蓋蓋子中小火燜20分鐘；

7、再倒入泡好的腐竹繼續燜10分鐘就好了，最後大火收汁一下即可。

第二紅：番茄

在芒種季節是可以吃西紅柿的，因為它能夠抵抗紫外線，主要是因為西紅柿裏面有番茄紅素，它有很強的抗氧化性，此時番茄不僅維生素C的含量高，而且含水量豐富，芒種吃番茄，不僅能給身體美白潤膚，而且還能開胃健食。

西紅柿金針菇冬瓜湯

材料：冬瓜500克、西紅柿3個、金針菇150克、鹽2茶匙

做法：1、冬瓜去皮去瓤，切片備用，西紅柿切小塊，金針菇去掉根部髒髒的地方，拉成一撮撮洗淨待用；

2、起油鍋，中火煸炒西紅柿至酥爛，可以用木勺按壓番茄出汁，編出紅油；

3、放入冬瓜和適量水，燒至湯水沸騰且冬瓜成透明狀；

4、然後放入金針菇，把金針菇煮軟後，根據口味加鹽調味即可。

第三紅：西瓜

西瓜估計是夏季最受歡迎的水果了，它不僅物美價廉，味道也十分的鮮美，現在大多數地區的溫度都會普遍增高，這個時候人們的身體會感到不適，會出現食欲不振，困乏無力，中暑的症狀，吃西瓜可幫助我們很好的清熱消暑，西瓜裏面含有大量的水分，含量可以達到90%以上，同時，西瓜中含有豐富鉀鹽，正是人體所需要補充的。

2綠：

第一種：四季豆

四季豆又叫菜豆，芸扁豆等，不同的地區叫法也不大一樣，肉質肥厚，味道清甜，口感脆嫩，它作為菜市場常見的蔬菜很受大家喜愛，特別富含蛋白質和多種氨基酸，多吃可以健脾胃，增進食欲，而且還能維持人體內的酸堿平衡，從而使身體更加的健康。

幹煸四季豆

材料：四季豆 250克、肉末50克、幹辣椒適量、花椒 適量、蒜姜 適量、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽 少許

做法：1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝幹水分，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的；

2、鍋中燒油至七成熱下鍋炸豆角。中火炸到表皮起皺，炸熟即可，千萬不要炸過火了，快速撈出控幹油。

3、鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥；

4、加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，調入鹽、白糖炒勻，即可出鍋裝盤。

第二種：毛豆

毛豆，即新鮮帶莢的黃豆，此時毛豆吃著不僅鮮甜，而且蛋白質、糖類等等營養物質都比較高。而且毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

涼拌毛豆

材料：毛豆 適量、八角 2個、香葉 幾片、鹽 2茶匙、幹辣椒 適量、蒜 適量、花椒 1把、生抽 4湯匙、白糖 1茶匙

做法：1、毛豆用鹽水浸泡15分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水沖過後剪掉兩頭，方便入味。

2、鍋中加入清水燒開，加入2茶匙鹽，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），倒入毛豆滾煮8～10分鐘，撈出毛豆用涼開水或純淨水沖涼。

3、熱鍋下食用油，油熱下花椒炒香，炒香後去掉花椒，保留花椒油，再放入辣椒和蒜小火炒香，倒入生抽和白糖拌勻後關火，嘗一嘗鹹淡；

4、把准備好的料汁，倒在毛豆一起攪拌均勻就可以吃了，冷藏一段時間更入味。

1黃：小米

夏季很多人會有胃口不佳，腸胃不適，建議喝一碗小米粥。既能清理腸胃，促進食欲，還可以緩解腸胃不適，補充身體營養所需等好處。