還把剩米飯做成蛋炒飯？加上雞蛋和榛子，放上羊奶酪做成油炸丸子

這是非常美味的小點心，簡單易做，而且是處理剩飯的極好的辦法。奶酪的味道非常濃，我建議奶酪所占比例最好不要超過三分之二，米飯要占三分之一以上，這樣就能確保所有食材的味道都不會被掩蓋。在米飯淡淡的香甜和烤焦的堅果香味之中，會飄散著羊奶酪的香味。享用這道菜肴的時候，別忘了搭配一份新鮮的蔬菜沙拉。

4人份的量

准備時間：20 分鐘

烹飪時間：35 分鐘

材料 ：

65克意大利米或其他短粒白米，淘洗乾淨並瀝乾；3個雞蛋，取蛋清；350克羊奶酪，細細弄碎；茶匙百裏香葉子；4湯匙新鮮的面包屑；1湯匙榛子；3湯匙橄欖油；1/2湯匙黃油；少許鹽和新鮮磨制的黑胡椒。

將米放進煮鍋，倒入 175 毫升水，慢慢煮沸。蓋好鍋蓋，用小火熬煮 20~25 分鐘，直至米變軟。關火，蓋好蓋子，將鍋放到一邊冷卻。

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將蛋清打入乾淨、乾燥的碗裏，快速攪打，打至將勺子提起時蛋清向下形成一個尖兒但不脫落。小心地加入搗碎的奶酪和米飯，用鹽和胡椒調味，再加入百裏香，輕輕攪拌。用這些材料做成 16 個小球。

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將榛子倒入加熱的平底鍋，慢慢烘烤。將榛子細細拍碎，倒入一個碗中，再加入面包屑，攪拌均勻。將奶酪丸子放在榛子、面包屑中滾一滾，然後放到烤盤上。

大號不粘鍋中入橄欖油和黃油加熱，再加入奶酪丸子，煎2~3 分鐘，不停地翻轉直至丸子全部變得金黃。將奶酪丸子從鍋中夾出，用吸油紙將表面的油吸乾，趁熱享用。