做法簡單的幾道家常菜做法，做法簡單，百吃不膩，經常想念

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1條；豬裏脊肉100克；鹽3克；料酒10克；澱粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜買來後，放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。

2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。

3.把豬裏脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和乾澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽醃過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）

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5.剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。

清蒸金鯧魚

做法：

1.成品圖。

2.金鯧魚去內髒、魚腮洗淨。魚身兩面各劃幾刀。

3.魚身撒鹽，料酒按摩兩分鐘，放入蔥、姜醃制15分鐘。（魚肚子裏放些大塊蔥姜）

4.切蔥絲、姜絲、辣椒絲備用。

5.鍋裏加水燒開，放入醃好的魚，撒些姜絲，大火蒸8分鐘，中途不要揭開鍋蓋。

6.魚蒸好後取出，撿去蔥和姜，淋上蒸魚豉油。

7.重新撒上蔥、姜、辣椒絲。

8.鍋倒油燒開。

9.均勻的淋在魚身上即可。

蒜香燴肥腸

材料 ：

肥腸；蔥；姜；蒜；高湯　；料酒　；雞精　；醬油；鹽；濕澱粉

做法：

1.肥腸斜刀切成片，用開水氽透

2.蔥姜蒜熗鍋　加高湯　料酒　雞精　醬油調色　鹽

3.放肥腸　撇去浮沫　用調稀的濕澱粉勾成流芡

青椒炒豆皮

材料 ：

豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；

做法：

1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。

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酸豆角炒肉

材料 ：

酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法：

1.酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，准備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋

蘿卜乾炒肉末

材料 ：

蘿卜乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生姜片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；

做法：

1.蘿卜乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃制好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；

2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜乾丁下鍋，翻炒均勻；

3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。