叉燒的做法 想不到美味的叉燒做法那麼簡單

叉燒，相信大家都有聽說過，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

凡是吃過叉燒的人都對它贊不絕口，為何如此簡單的食材竟能做出這麼美味的叉燒，下面就來教你幾招。

方法一

主料

豬梅花肉500g。

自制叉燒醬

紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蠔油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺。

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蜜汁

蜂蜜1大勺，油1大勺，醃肉醬汁1大勺。

做法：

1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。

2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。

3、然後就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當的大一些，提取出紅色色素，再過濾。

4、往過濾後的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻後就是自制叉燒醬。

5、把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封後放入冰箱，醃制24-48小時。

6、醃好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。

7、然後再取一大勺醃肉剩下來的叉燒醬，在裏面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻後就是蜜汁。

8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。

9、取出來再刷一次蜜汁，翻面後送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。

10、往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。

方法二

材料

梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。

做法：

1.將肉洗淨，切分成粗條。

2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。

3.放入蔥白。

4.蒜用刀背拍扁，姜切片。

2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。

3.放入蔥白。

4.蒜用刀背拍扁，姜切片。

5.將姜和蒜放入，放入白酒。

6.放入1大勺蜂蜜。

7.戴個一次性手套進行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。

8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃制18個小時。

9.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。

10.將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。

11.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

12.繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

方法三

材料

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豬前膀肉、叉燒肉調味料、油、蔥姜。

做法：

1.將肉切成6厘米長2厘米寬的長條，放入調味料醃制6小時以上。

2.醃制好了撈出控乾，用七成熟的油炸透。

3.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。

小貼士

炸制豬肉的時候油溫不要太熱一定要炸透。

方法四

材料

梅花肉、陳皮、叉燒醬、蜂蜜。

做法：

1.選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便醃制入味。

2.個人加了少許陳皮增香可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起。

3.均勻塗上叉燒醬，醃制5個小時以上。個人醃制了24小時。

4.烤前拿出攤開晾會。

5.烤箱提前預熱後200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身。

6.蜂蜜加少許冷水攪勻。

7.40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可。

8.放涼後即能切上盤。

結語：以上就是為您介紹的叉燒的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃叉燒的人來說，真是極好的。看了上面說的叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法，垂涎欲滴的就趕快去試一試吧。