爆炒生蠔的家常做法，廣東很好吃的一道美食，做法簡單又下飯

老話說得好：秋冬進補，來年打虎。

秋冬季節，天氣已經是越來越冷了，此時正是進補的最佳時節。但是進補，不代表就要大吃大喝呀。

有一種食材，剛好適合秋冬時節進補。

這種食材就是近幾年來大名鼎鼎的生蠔了，生蠔高蛋白，低脂肪，味道鮮美，被人們稱為“海中牛奶”，由此可以見，生蠔不但營養價值高，而且還非常受歡迎。

生蠔的海量做法中，最受人稱道的做法應該就是蒜蓉烤生蠔了，這是一個非常簡單的家常做法，做出來的生蠔又嫩又滑，帶著濃濃的香味，聞到都讓人食欲大開，垂涎欲滴。

不過這個做法比較普通，相信大家都沒少吃，今天就跟大家分享一個生蠔的新做法。

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這個新做法就是爆炒生蠔，這樣子做出來的生蠔也是別有一番滋味，吃進嘴有一股嚼勁，帶著一點點的彈性，口感極佳，味道也是上上之選。

秋冬季節正是生蠔，大量上市的時候，此時不吃生蠔，更待何時？而那麼多生蠔中，湛江生蠔挺適合爆炒的。喜歡吃生蠔的不妨試一下這個

做法：

爆炒生蠔

材料：

湛江生蠔、蔥、生姜、大蒜、辣椒

調料：料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽

詳細做法

1.把生蠔清洗乾淨後，把生蠔肉挖出來，然後用清水沖一下，防止有泥沙。鍋裏水燒開，把挖出來的生蠔肉倒進去焯一下水，然後倒一點料酒去腥。

2.生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來備用了，不要焯水太久，不然生蠔肉比較老，影響口感。生蠔肉准備好之後，可以把蔥、生姜、大蒜跟辣椒也切好備用。

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3.鍋裏放油，把蔥、生姜、大蒜跟辣椒放進去炒香，香味出來後，把生蠔肉倒進去快速翻炒40秒左右。然後來調一下味，鍋裏放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽，繼續把它們翻炒均勻。鹽可以不放，如果口味比較重，可以放一點點，鹽不要放太多，不然會鹹。

4.生蠔肉翻炒均勻後，放入蔥段，繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算是做好了，口感獨特，味道很不錯，喜歡的可以試一下呀。

今天這一道爆炒生蠔就分享完了，我們下次再見。