買羊肉時，應該買山羊肉還是綿羊肉？36年老廚師：選錯等於白買

買羊肉時，應該買山羊肉還是綿羊肉？36年老廚師：選錯等於白買！

冬季裏天氣非常的寒冷，很多人都非常的喜歡吃一些滋補性的食物，這樣才能給我們身體提供所需的營養，那大家首先選擇的就是羊肉了，羊肉性溫滋補，而且還能起到驅寒保暖的作用，羊肉的吃法也是有很多，不管是燉湯還是涮火鍋，都是一種不錯的選擇，那麼，買羊肉時，應該買山羊肉還是綿羊肉？有36年經驗的老廚師說：如果選錯，做出來的羊肉不好吃，那就等於白花錢買了這羊肉！

現在不管去菜市場還是超市都是能買到羊肉的，但大家知道羊肉有山羊肉和綿羊肉之分嗎？想必有很多人在買羊肉時都沒有在意這個問題吧，所以買回來的羊肉吃起來總是那麼不盡人意，今天就是來跟大家解決這個問題的，大家看完以後再也不會買錯羊肉了。

首先從口感上，兩種羊肉也是有著一定的區別的，綿羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉膻味比較的重，而且山羊肉的纖維比較粗長，口感吃起來會有些柴，所以山羊肉比較的適合炒或者清燉，用來燒烤著吃，也是非常的不錯。而綿羊肉肉質細膩，更加的適合用來做餃子餡，涮鍋時吃綿羊肉更加的好。

綿羊肉和山羊肉寒熱屬性也是存在著一定的區別，山羊肉偏涼性，肥胖上火的人比較適合吃。而綿羊肉屬於熱性的，比較的適合用來滋補，更適合產婦病人或者是體寒的人來吃，有很多人上火時的時候會去喝羊肉湯，但有些人喝過之後，火下了，但有些人卻反而更嚴重了，這就是因為，羊肉湯裏面用到的羊肉是綿羊肉而不是性涼的山羊肉。

這兩種羊肉在營養上也是有著不同的，綿羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以綿羊肉吃起來細膩可口，而山羊肉肉質比較的緊密，膽固醇含量要稍微低一些，對於三高和老年人，較適合吃山羊肉。在買羊肉時，大家可以用手按一下，肉質比較軟的是綿羊肉，手按不進去，摸起來很有緊致感，那就是山羊肉了。

大家看後是不是也感歎，吃了這麼多年羊肉，原來一直都吃錯了，包餃子涮鍋吃綿羊肉，炒，燒烤，燉就是山羊肉，看後別忘了分享給家人和朋友，讓他們早知早受益！