你買的“牛肉乾”可能不是牛肉乾，其中另有貓膩，想吃還是自己做

你買的“牛肉乾”可能不是牛肉乾，其中另有貓膩，想吃還是自己做

牛肉乾的營養豐富而且口感和味道都非常好，因此受到了很多人的喜愛，但市面上所售賣的牛肉乾質量參差不齊，此前消費日報曾經報道過一篇新聞，低於成本叫賣的牛肉乾當心是走私肉和僵屍肉，畢竟虧本的買賣誰也不會做。

而我們在網上買到的牛肉乾也有可能是用豬肉代替的，但隨著豬肉價格的暴漲現在大部分都是鴨肉替代，不良商家將鴨肉煮熟後加入牛肉香精泡上色，加入香料和各種調料調味，然後放進烤箱直接烤乾，今天烤明天就能發貨，而現在一斤生牛肉的價格很貴，而三斤生牛肉才能制作出一斤的牛肉乾，所以一分錢一分貨，你買到的便宜牛肉乾很可能根本不是“牛肉乾”，所以還是自己做放心一點，畢竟質量都是自己層層把關的！

今日美味：自制香辣牛肉乾

所需材料：

主料：牛肉750克

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燉料：油適量、蔥4段、冰糖4塊、桂皮1塊、姜2片、香葉1片、八角1個、乾辣椒2個、花椒20粒、老抽2勺、味極鮮2勺、鹽適量、清水適量

炒料：油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽少量

烹飪過程：

步驟1

把做牛肉乾的牛肉准備出來，切成比較大的長條狀， 切好後用清水浸泡半個小時左右泡去裏面的血水，現在個頭比較大沒關系，經過後邊的加工就會小一些了，鍋中放入冷水把牛肉條下鍋，水煮開後轉中小火煮上個3分鐘，等到牛肉乾變色之後關火把牛肉撈出，用清水把表面的血沫沖掉，牛肉瀝乾水分備用。

步驟2

准備工作做好之後就可以開始燉了，我今天用的工具的是砂鍋，這裏建議大家在燉煮的時候選擇電壓力鍋或者砂鍋，這樣燉的會比較軟爛一些，根據自己的情況選擇吧！鍋中倒入適量的油，然後放入冰糖把糖炒化，炒化之後放入桂皮，蔥姜，花椒，八角，乾辣椒，香葉，炒出香味之後下入牛肉條翻炒均勻。

步驟3

往鍋裏加入能沒過牛肉乾的清水，再加入適量的老抽和醬油攪拌均勻，燉煮40分鐘左右，時間到了之後再加入鹽，攪拌均勻之後再蓋上蓋子燉上個20分鐘，一直把牛肉燉至軟爛，鹽的量可以比平時炒菜多一些，因為我們後期風乾之後鹽分還會流失一點的。

步驟4

時間到了之後就可以把牛肉撈出來開始炒了，鍋中放入油，油熱後下入孜然粉和辣椒粉炒香，炒到鍋中起泡泡能聞到香味把牛肉條倒入到鍋裏，翻炒均勻就可以了，辣椒粉的量根據自己吃辣的程度進行添加。

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步驟5

炒好之後就可以進行烘乾了，這一步就需要用到烘乾機了，把牛肉乾均勻的擺放在網架上面，直接把網架放到烘乾機裏就行，不需要預熱，烘乾機溫度設置50度，時間設置6個小時，耐心的等待美味出爐吧~

步驟6

六小時時間到了之後就可以把網架從烘乾機裏面取出來了，把牛肉乾晾涼就可以准備保存起來了，如果家裏有封口機可以把牛肉乾抽成真空密封保存，這樣保存的時間會更長一些，吃起來也方便一點。

步驟7

風乾後的牛肉條體積大小剛剛好，沒有剛切的那麼大，如果太小一個風乾之後口感就會過於硬了。

烹飪小貼士：牛肉乾不要切的太小，切太小風乾之後吃起來就會非常硬，口感沒有這樣好。