燉羊肉時，最忌諱放這1味料，放了只會讓羊肉膻味重，而且不入味

燉羊肉時，最忌諱放這1味料，放了只會讓羊肉膻味重，而且不入味。生活中常見的肉的種類是非常多的，無論是豬肉、雞肉還是牛肉，都是很常見、很被大家喜愛的。不過要說什麼肉吃起來最鮮香，那肯定是羊肉，烹飪好的羊肉，吃起來肉質嫩，味道鮮香，而且還對人有一定的滋補作用。

在不少人眼中，羊肉是最適合在冬季食用的一種肉類，因為羊肉是性溫的，所以能夠非常好的溫暖身體。羊肉中的蛋白質、礦物質元素等的含量都是非常豐富的，所以對人體大有裨益，經常食用羊肉能健體質，增強身體免疫能力。不論是在哪個季節，羊肉都是比較受喜愛的美食。

羊肉的做法也有不少種，我們在吃火鍋的時候，會點上一盤羊肉卷，放到鍋裏涮著吃，不僅可以避免羊肉的膻味，還鮮嫩美味，難怪會受到大家的喜愛。當然，還有一種吃法也是很常見的，那就是——燉羊肉。其實對於很多肉類來說，“燉”都是一種很好的料理方法，可以讓肉更加的嫩滑多汁。不過，想要燉好一鍋羊肉，可不是一件容易的事情。

自古以來，在美食界就流傳著一種說法，叫做“豬不椒，羊不料”，這句話的意思是在料理豬肉的時候不要放花椒、在羊肉中不要放大料。大料也就是日常生活中我們常說的茴香、八角，它幾乎是在大部分處理肉類的時候都必不可少的一種調味品。尤其是在燉、煮肉類時，多放點大料可以使肉類更加的鮮香，還能夠很好的去腥。那麼，燉羊肉不能放大料又是怎麼一回事呢？

原來，是因為大料固然能夠很好的調香、去腥，然而它卻是非常不適合羊肉的。羊肉與其他肉不同，它最注重的就是一個“嫩”字，而如果在鍋中多放一些大料，就會使得羊肉變得發硬，食用起來口感和味道都會變差；另外，如果在鍋中過多的加入大料，還會使的鍋中的水變黑，最後燉出來的羊肉也會發黑，實在是讓人沒有多大食欲呢。

所以，以後大家在燉羊肉的時候，可千萬要記得別再放“大料”了。不過，說了這麼多，有人要問了，羊肉中加什麼調味品會更好呢？其實，在很多大廚燉羊肉的時候，都會往鍋中加入適量的桂皮、香葉、當歸等食材，不僅能夠有效地去膻，還會使羊肉更加的鮮嫩美味呢。

燉羊肉吃起來固然美味，但烹飪起來卻不是那麼簡單的，下次記得在做的時候不要放大料，放了只會讓羊肉膻味重，而且不入味。燉羊肉時，最忌諱“大料”這1味香料，放了它簡直就等於白燉了，羊肉又硬又黑，可是沒地兒哭訴去了。不如多加點桂皮、香葉、當歸等，保證你做的比大廚還要美味百倍，只是可惜很多人不懂這個小竅門啊。