壓得住場面的素菜做法，試試這幾道菜吧

宮保蒜苔豆腐

主料

蒜苔：300；花生米：100；炸豆腐：400

輔料

白芝麻：適量；樹椒：10顆；香醋：1勺；老抽：半勺；鹽：1勺；糖：1勺；生抽：2勺；澱粉：1勺

具體步驟

1.蒜苔切成顆粒

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2.炸豆腐切小塊

3.樹椒切小塊

4.花生米油炸熟

5.一勺糖，一勺香醋，2勺生抽，一勺老抽，1勺鹽，1勺澱粉調成料汁

6.蒜苔用熱水焯一下，1分鐘

7.油鍋下蒜苔翻炒

8.加入油豆腐

9.加入花生米翻炒

10.倒入調料汁炒均勻

11.出鍋前撒入白芝麻，雞精

蒜苗炒香乾

主料

香乾：6塊；大蒜葉：50

輔料

白糖：適量；料酒：適量；黃豆醬：適量；生抽：適量；紅椒：適量

具體步驟

1.首先將大蒜葉用斜刀切段、香乾切條、紅椒切碎。

2.鍋中放入油，倒入香乾，煎至香乾橫切面微黃，盛出.

3.接著下入大蒜梗、紅椒、適量黃豆醬，翻炒片刻。

4.隨後加入香乾，淋入適量料酒、生抽，將大蒜葉倒入鍋中，加少許白糖，翻炒至斷生，就可以出鍋裝盤了。

糖醋脆皮茄子

主料

茄子：適量；蒜薹：適量；胡蘿卜：適量；雞蛋：適量

輔料

蔥：適量；蠔油：適量；糖：適量；醋：適量；低筋面粉：適量；宴友食用油：適量；番茄醬：適量

具體步驟

1.茄子洗淨刮去表皮

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2.切成條狀

3.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘

4.低筋面粉裏打入一個雞蛋

5.加入少許水糖

6.調成稀稠適中的面糊

7.醃好的茄子將殺出的黑水倒去

8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

9.鍋中油燒至六七成熱

10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

11.炸至茄子金黃酥脆即可

12.撈出控油

13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

15.鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香

16.倒入料汁，小火加熱

17.料汁冒泡後

18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可