周末吃什麼？這幾道鮮香家常菜，營養又好吃

口磨燒臘瘦肉

主料

臘肉：100；口蘑：200

輔料

生姜：5；小米椒：3個；青蒜葉：15；麻辣鮮調味料：3；鹽：1

具體步驟

1.各式材料准備。

2.臘瘦肉用溫水浸泡2小時。

3.口磨洗淨後切片。

4.浸泡後的臘瘦肉切薄片，生姜，小米椒切段，青蒜葉切段備用。

5.熱鍋冷油，入生姜，小米椒翻炒。

6.出香味後入臘瘦肉翻炒。

7.炒至肉呈焦黃色。

8.倒入適量水燜5分鐘。

9.入口磨翻炒。

10.加鹽，口磨會慢慢出水。

11.炒至湯汁快乾時，入青蒜中，麻辣鮮炒勻後出鍋裝盤即可。

鯰魚燉茄子

主料

鯰魚：2條；茄子：3根

輔料

鹽：適量；黃豆醬：適量；宴友食用油：適量；姜：適量；胡椒粉：適量；香菜：適量；蒜：適量

具體步驟

1.第一步：將鯰魚宰殺洗淨後斬成塊兒盡量把水份瀝乾

2.接下來的是主角登場東北黃豆醬是這道菜的關鍵調料網上很多賣的

3.先熱鍋冷油小火煸香姜蒜然後保持小火將黃豆醬炒散炒香

4.魚塊兒入鍋後仍然保持小火簡單掂鍋，確保魚塊均勻裹上黃豆醬

5.加適量水入鍋轉大火燉魚同時加入一些胡椒粉去腥

6.煮開後倒入切好的茄子，可以是茄條、茄段或滾刀塊，這個自行掌握，注意：蓋上鍋蓋保持全程大火燉煮

7.大約20分鐘後揭開鍋蓋，湯汁兒基本已煮乾了，撒香菜末和蔥花關火起鍋即可

黃豆芽炒粉條

主料

黃豆芽：500；粉條：200

輔料

蔥：10；姜：10；蒜：10；鹽：10；味精：10；料酒：10；老抽：5；白糖：5；胡椒粉：5

具體步驟

1.將黃豆芽洗淨。

2.鍋中加清水，大火燒開，將黃豆芽焯熟撈出備用。

3.將粉絲放入器皿中，加熱水泡軟備用。

4.蔥姜蒜洗淨切沫。

5.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，爆香。

6.下焯好的黃豆芽，大火翻炒。

7.然後加泡好的粉條，翻炒均勻。

8.開始放老抽5克，鹽10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉條軟爛即可。