在家吃鍋仔，美味又暖心

雞絲竹筍鍋仔

主料

竹筍：250；雞胸脯肉：250

輔料

鹽：8；洋蔥：30；生姜：10；宴友食用油：20；紅辣椒：15；味精：5

具體步驟

1.買一塊新鮮雞胸脯肉，

2.切絲放入碗中加一點黃酒澱粉，

3.鍋仔洋蔥切絲放入鍋墊低，袋裝竹筍打開過水，

4.雞絲首先下鍋爆炒，在將竹筍絲下鍋，紅辣椒絲，調料鹽味精糖，大鍋炒好了放入鍋仔就可以了。

麻辣牛肉鍋仔

主料

牛肉：700g；饊子：50g；大白菜：3片；蛋餃：9個；菠菜：250g；鵪鶉蛋：200g；黃豆芽：200g

輔料

香菜：2根；青蒜：3根；八角：2個；料酒：適量；醬油：少許；食用油：適量；乾紅辣椒：2根；豆瓣醬：1勺；火鍋底料：1塊；花椒：少許；生姜：適量；食鹽：少許

具體步驟

第一步

牛肉洗淨，切大塊。

第二步

放入鍋中加清水燒開焯水後，沖洗乾淨浮沫。

第三步

.然後把牛肉改刀切成厚片。

第四步

准備好姜片、辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬。

第五步

炒鍋倒油先放入姜片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。

第六步

然後放入豆瓣醬小火炒出紅油。

第七步

再倒入牛肉煸炒，使牛肉裏的水分收乾。

第八步

牛肉裏水乾後，大火噴入料酒，加少許醬油調色。

第九步

倒入適量開水(以水能漫過牛肉為准)，改小火燜燉40分鐘後即可。

第十步

燉牛肉的同時准備其它食材，蛋餃上蒸鍋蒸熟備用。

第十一步

鵪鶉蛋洗淨外殼，放入清水中加少許食鹽燒開，小火燜5分鐘後倒入涼水盆中沁涼，剝殼備用。

第十二步

大白菜洗淨切絲。

第十三步

黃豆芽洗淨備用。

第十四步

.青蒜和香菜分別切段。

第十五步

.40分鐘後，牛肉燉好，炒鍋倒少許油放入一小塊火鍋底料小火炒化。

第十六步

然後倒入燉牛肉的湯汁燒開。

第十七步

先把白菜放入小湯鍋墊底。

第十八步

再把黃豆芽倒入湯中燒至斷生。

第十九步

連湯一起倒入湯鍋中。

第二十步

再放入蛋餃、鵪鶉蛋和牛肉。

第二十一步

撒上香菜和蒜，鍋底坐酒精爐即可。准備一些燙菜：菠菜、粉絲、饊子等等。

羊肉鍋仔

主料

羊肉：750

輔料

胡蘿卜：200

具體步驟

第一步

羊肉買回來之後，先行清洗乾淨，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。

第二步

然後，將胡蘿卜清洗之後，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。

第三步

鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。

第四步

三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。

第五步

等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然後放點香菜、蔥花即可。