過年都吃不膩的特色菜，家裏老少都愛吃

香蔥鮮肉釀油豆腐

主料

油豆腐：300g；豬肉末：200g

輔料

宴友食用油：適量；香油：少量；醬油：少量；鹽：適量；香蔥：適量

具體步驟

1.准備好所需材料

2.香蔥切碎後與肉末一起剁好

3.剁好後加鹽一起剁（或攪拌）

4.加入味極鮮

5.加入油

6.加入香油

7.取個油豆腐開個小口

8.油豆腐裏釀滿肉餡

9.排入好在蒸片上冷水入鍋蒸20分鐘

10.美味的香蔥鮮肉釀油豆腐，可以配上點醬一起吃

蔥香煎豬肝

主料

豬肝：150；紅甜椒：50；洋蔥：50

輔料

生抽：適量；老抽：一勺；地瓜粉：適量；胡椒粉：適量；五香粉：適量；白酒（米酒）：3勺

具體步驟

1.先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘後清洗乾淨。

2.豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，醃制一刻鐘。

3.倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。

4.鍋內入油，7成熱時一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘後將豬肝翻面，繼續煎至兩面焦黃，（時間

5.鍋內餘油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風味。

臘鴨腿燉茄子乾

主料

臘鴨腿：500；茄子乾：80；乾辣椒：18個；酸小米椒：8個

輔料

宴友食用油：40；生抽：15；蠔油：3；料酒：10；胡椒粉：0.1

具體步驟

第一步

食材准備

第二步

辣椒全部洗淨剁碎，大蒜籽去皮洗淨切片

第三步

茄子乾浸泡片刻，洗淨瀝乾水份

第四步

臘鴨腿用熱水洗淨，放鍋裏煮五分鐘，撈起再沖洗一遍，控乾水份

第五步

熱鍋倒油，放大蒜籽和臘鴨腿煸香

第六步

放辣椒碎炒勻

第七步

放茄子乾翻炒片刻

第八步

倒入適量清水煮五分鐘

第九步

淋入生抽翻炒均勻

第十步

倒點蠔油翻炒均勻

第十一步

淋入料酒翻炒均勻

第十二步

撒點胡椒粉翻炒均勻，待湯汁收乾即可。