春季美味的家常硬菜，春天聚餐待客很不錯

青椒土豆燒雞翅

主料

青椒：1個；土豆：2個；雞翅：8個

輔料

鹽：適量；老抽：適量；生抽：適量；姜：適量

具體步驟

第一步

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土豆去皮切塊放入清水中備用，青椒切塊

第二步

雞翅對半切，放入鍋中，放姜絲，辣椒乾，料酒焯水

第三步

.焯好水的雞翅瀝乾備用

第四步

.放入青椒翻炒，倒適量料酒

第五步

放入老抽，生抽，白糖翻炒

第六步

放入適量清水大火煮開再轉中火慢燉

第七步

大火收汁，撒少許鹽提味即可

香乾芹菜炒肉絲

主料

瘦肉：300；芹菜：50；香乾：200

輔料

姜：適量；食用鹽：適量；乾澱粉：適量；蠔油：適量；雞精：適量；宴友食用油：適量；清水：少許；泡椒：適量

具體步驟

1.瘦肉切絲，加乾澱粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍醃一會兒；芹菜切寸斷；香乾切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。

2.炒鍋倒油,開小火,下肉絲,用筷子將其扒拉散,至肉絲變色後將其撈出控油。

3.鍋內留底油,下姜末及泡椒末炒香。

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4.下香乾翻炒。

5.加少許鹽炒約1分鐘後下芹菜,大火爆炒約半分鐘。

6.再將絲肉下鍋,加鹽、雞精調味，半分鐘即可。

茄香熗鍋魚

主料

草魚：700；長茄子：100；肉絲：50；榨菜：30

輔料

蒜：適量；紅椒：適量；鹽：適量；味精：適量；白糖：適量；醬油：適量；蠔：適量；料酒：適量

具體步驟

1.將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、姜片略醃，

2.茄子切絲後與榨菜絲、肉絲一同裝入盤中，加料酒、味精、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻醃制5分鐘

3.將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲，大火蒸10分鐘，

4.取出後撒入蒜末、紅椒末，鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可。