幾道美味羊肉做法，鮮香開胃又下飯

蘿卜燉羊肉

主料

羊肉：500g；白蘿卜：500g

輔料

姜片：3g；蔥末：3g；胡椒粉：1g；香菜：2g；鹽：5g；水：800ml

具體步驟

1.水沸後放入羊肉和姜片焯一下。

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2.焯好水後撈出入湯鍋。

3.一次性加入足量清水。

4.加蓋用大火煮沸轉小火煮一小時，加入蘿卜。

5.再次用大火煮沸，轉小火煮2個小時。

6.煮好起鍋時放入蔥末和香菜即可。

咖喱羊肉燜腐竹

主料

羊肉：800；蒜：8個；腐竹：300

輔料

油：適量；鹽：適量；豆瓣醬：2勺；柱候醬：2勺；沙茶醬：2勺；醬油：適量；冰糖：20；咖喱粉：10；雞粉：適量；清水：適量

具體步驟

1.腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘

2.羊肉洗淨，瀝乾水斬大塊

3.取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮

4.燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水

5.撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾

6.熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味

7.倒進羊肉翻炒片刻，調入味極鮮味汁、冰糖

8.倒進咖喱粉

9.翻炒均勻後調入少許鹽

10.加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開

11.再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠

12.壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出

13.炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，將浸泡軟的腐竹撈起瀝乾水，放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可。

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米酒燉羊肉

主料

羊肉：600

輔料

米酒：200；紅燒汁：30；鹽：3；老抽：6滴；黃酒：10；八角：1個；碎冰糖：10

具體步驟

1.羊肉和米酒。

2.羊肉切小塊。

3.入鍋焯水。

4.沖洗乾淨。

5.鍋內下碎冰糖，鍋內的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時，這時炒糖色完成。

6.下羊肉煸炒約30秒後加秘制紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

7.加米酒。

8.加鹽，加水，水沒過肉，大火煮開後中小火慢燉。

9.燉至汁少時，大火收汁，裝盤。