炒牛肉，別只會放生粉！只要加對它，牛肉很嫩滑很入味

現在我們生活過得越來越好了，什麼食材都很容易吃到，以前的年代吃點豬肉都很難，現在基本每家每戶都能吃到豬肉了，時代變好了，我們平常還會吃別的肉類，雞肉魚肉，還有牛肉羊肉，從飲食上來看，我們的生活真是好了不止一點。

肉類裏面牛肉非常不錯，雖然價格稍微高點，但是它的口感和營養都非常好，牛肉含有大量的蛋白質和氨基酸，常吃牛肉，增強體力，增加免疫力，是上佳的食補食材，在平時我們會在家中做些牛肉吃，除了非常營養之外，牛肉的口感還很不錯，十分滑嫩，有種很特別的味道和口感，所以人們都喜歡吃牛肉。不過牛肉好吃，很多人卻不會做，做出來的牛肉很硬，不入味，那麼要怎麼炒才是最好的呢？一般炒牛肉的話，我們會想到用生粉，要是加了生粉之後，肉質確實變得嫩滑了，但是生粉的量一定要拿捏好才行，如果這個沒有掌握好的話，加多了加少了，都會使牛肉變得非常不好吃，所以炒牛肉時，別只會加生粉，要加它就對了，牛肉變得很嫩滑很入味！

首先我們先將新鮮的牛肉進行沖洗，然後順著牛肉的紋理進行切大片，再用刀背敲打牛肉，這樣牛肉做的時候，變得更入味，口感更好，敲打之後，將牛肉切成條狀。

切條之後，將牛肉放在碗中，加入一點料酒，攪拌之後，加入小蘇打、生抽、老抽、白糖和一點食用油，攪拌均勻，靜置十五分鐘，或者放進冰箱冷藏更好，大家已經看到了吧，在醃制的時候，沒有加入生粉，而是用了小蘇打，只要用對了它，小蘇打就可以軟化牛肉，肉質就會變得很嫩滑，而且這樣一來，牛肉在醃制的時候更加入味，那麼炒制之後 ，不僅軟嫩又入味香極了！

下來將一些輔料准備好，小米椒切段，生姜切末，大蒜切末。炒鍋中加入適量油，燒熱至八成熱後，將醃制好的牛肉倒入鍋中，快速炒散，炒制牛肉變色，就可以先盛出待用，鍋中留有餘油，將生姜大蒜放入鍋中炒香，再將小米椒倒入鍋中，撒點鹽，炒制辣椒變軟，再將牛肉倒進鍋中，進行翻炒，就能出鍋了。

一盤香氣撲鼻的炒牛肉就做好了，大家都清楚了吧，要加入小蘇打，這樣牛肉就會變得嫩滑入味了。趕緊做一份嘗嘗！