炒豆腐皮只需多加這一步，好吃有嚼勁，咸香還入味

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豆腐皮，一道再簡單不過的家常菜，最常見的搭配有尖椒木耳。這道菜實惠又好吃，咸辣開胃，百吃不厭，既是很好的下酒菜也是不錯的下飯菜，是我們去飯店裡常點的一道菜。可是你有沒有這樣的發現，明明選用的食材都是一樣的，總感覺自己做的沒有飯店裡的好吃。

豆腐皮最頑固的一點也是難以入味，如果沒有好的廚藝炒出來的豆腐皮也是軟踏踏的，吃起來就很難吃難以下咽。最近我跟一位朋友學會了一招，炒出來的豆腐皮保證入味而且有嚼勁，方法也非常簡單，只是在我們平常的炒法上多一個步驟。下面是我的詳細方法，喜歡的朋友來一起學習一下吧。

準備食材豆腐皮2張，青椒5個，干辣椒2個，木耳10克，白糖1小勺，雞精少許，生抽適量，鹽適量，辣椒麵少許，白芝麻少許，孜然粉少許，食用油適量。

製作步驟

1.首先我們把需要清洗的食材全部清洗乾淨，把豆腐皮切成小塊，青椒也切小塊，木耳用開水泡發，泡發好後洗凈控干水分，撕成小朵備用。

2.看好了，關鍵就在這一步，起鍋熱油開小火，先把切好的豆腐皮煎炸一下，會看到豆腐皮被煎的鼓起來，在翻面煎一下，煎至豆腐皮微微變黃，然後盛出備用，一次煎不完，就分多次，把煎好的盛出再煎其它的。

3.鍋里重新加入適量油，油熱以後，先放少許辣椒麵，白芝麻少許，干辣椒，孜然粉少許，鹽適量，白糖1小勺，雞精少許，適量生抽，先把食材炒香，然後倒入木耳，大火翻炒幾下，再把青椒放到鍋里翻炒一小會，然後把煎好的豆腐皮倒入鍋中，快速翻炒。

4.炒至食材變軟即可出鍋，這樣一道美味的家常小炒就做好了，豆腐皮煎過以後，再經過第二次與木耳青椒翻炒，又會變軟一些，但是比不煎，炒出來的豆腐皮口感有嚼勁一些，非常好吃。喜歡的網友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。

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