小編的世界 優質文選 美食
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2020年9月25日 -
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國慶中秋八天長假即將來到!你做好出遊的准備了嗎?我們特別推出“國慶去哪玩”系列特刊,去哪玩,玩什麼、吃什麼、買什麼、學什麼……吃喝玩樂一網打盡!
這兩天熱傳的“秋天第一杯奶茶”
梗
你接住了嗎?
揚州有不少餐廳,已經把淮揚菜做出了新花樣,吸收其他菜系的優良做法。
高郵
美食關鍵詞:高郵湖鮮、茶食、界首茶幹、汪味館、鹹鴨蛋、蒲包肉
高郵是一座水城,出生於此的作家汪曾祺曾在《故鄉的食物》是這麼說的:我的家鄉水產豐富,魚中之名貴的是鯿魚、白魚、鯚花魚,謂之“鯿、白、鯚”。蝦有青蝦、白蝦。蟹極肥。
從高郵湖裏新鮮撈出來的大魚,直接在土灶台上架鐵鍋生火熬湯!看看這成果,隔著屏幕都想嘗一嘗!
高郵人喜歡一邊喝茶一邊吃面點,這些面點有一個別致的名稱——茶食
,方酥就是其中一種。
別看這大方酥只是一種茶食,從餡料到面皮都十分講究,包餡、擀皮、蘸水、上火烤……烤24個小時後出鍋,冷透了酥下來以後最好吃!
高郵界首鎮的茶幹
聞名遐邇,已經有300多年的歷史。黃豆醬經過攪拌,泡、烘、曬、醃、攪……180個晴天的晾曬後,用蒲包將點鹵的豆漿壓制成豆幹,小小的蒲包散發出特有的清香,將豆幹賦予了新的滋味。
之後再開水煮沸,晾曬,進鍋熬煮……經過多重步驟後出鍋的茶幹,咬一口,鹹淡適中,特別勁道;咬兩口,越嚼越香!
汪味館
是一家以汪曾祺為主題的特色餐廳,所有菜肴均出自汪老筆下。楊花蘿卜、鹹菜茨菇湯、雲南汽鍋雞……在這裏吃飯,仿佛進入了汪曾祺的文學世界,每一道菜的背後,都是一段美麗的故事,或是一份濃濃的鄉情。
說到高郵,不能不提特產鹹鴨蛋
。
文化名人汪曾祺在《端午的鴨蛋》一文中曾專門稱贊故鄉高郵的鴨蛋:“我走的地方不少,所食鴨蛋多矣,但和我家鄉的完全不能相比!”
鎮江揚中的河豚
肥美鮮嫩,一定不能錯過。
在這裏,你能嘗到河豚的創新吃法:生涮河豚、河豚刺身、河豚…看看這個河豚滑,用河豚肉和河豚肝做成,滋味那可叫鮮美。
千古年來,文人墨客已經用詩文表達了他們對美味河豚的喜愛。如果有機會,你可一定要來試試這些不同方式烹飪出來的河豚美味!
淮安
美食關鍵詞:欽工肉圓、嶽家茶饊、平橋豆腐羹、軟兜長魚、開陽蒲菜
淮安的河下古鎮,擁有千年歷史,有兩種小吃你絕對不能錯過。
欽工肉圓
,手工捶打而成,被譽為“鐵棒錘出來的美味”,Q彈細嫩;
1930年就在巴拿馬博覽會上拿過世界銀制獎章的嶽家茶饊
,香噴噴油滋滋,讓人口水直流!
來淮安自然少不了淮揚菜!為你介紹3道最經典的淮揚菜:
平橋豆腐羹
:運河水做的豆腐,肥雞熬的湯,鯽魚腦提鮮…哇,光說這小編就要流口水了!
軟兜長魚:
淮安人最擅長做長魚,光用黃鱔做主料,就能做108道菜的“全鱔席”!厲害了!
開陽蒲菜
:這道菜和南宋時期的女英雄梁紅玉有關,為了紀念她,這道菜又叫抗金菜。
看了這麼多美食
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編輯 / 桃桃