秋季去火除“秋燥”，別忘了這蔬菜，清熱去火，營養美味

百家榜創作者 金芒計劃簽約創作者,美食達人,優質創作者

很多人一到秋天就會選擇吃各種大魚大肉這樣方式來“貼秋膘”，為自己儲存更多的能量來抵禦即將到來的秋冬嚴寒。但胃口大開之際，又要為身體乾燥不適而煩惱。這個時候要適當地吃一些清淡又清熱去火的蔬菜，來緩解“秋燥”，以平穩地度過秋天。今天給大家推薦的就是我家最常吃的清熱去火、抗菌消炎的美食佳品——苦菊。

苦菊，正如它的名字一樣，入口“苦”，就像苦瓜一樣，愛者深愛，不愛的人一口也不願意入嘴。其實苦菊是一種很常見，營養美味，老少皆宜的蔬菜，在歐洲甚至被稱為“牛奶菜”，就是如同牛奶一樣有營養。此外，苦菊是寒涼性的蔬菜，有清熱去火的功效。苦菊入口有著一絲苦味，仔細回味卻別有一番風味，軟嫩清香，一口吃下去清涼透頂，還略帶絲絲甘甜，讓人回味無窮。爽脆可口的苦菊配上酥香誘人的花生米，酥脆爽口，清熱去火，秋季不可多得的美味。

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首先將苦菊清洗幹淨之後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，涼拌類的蔬菜用淡鹽水浸泡主要起到殺菌消毒的作用。

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趁著苦菊浸泡的時間，准備一小碟花生米，不用太多，100g左右即可。

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鍋中加入適量食用油，先將花生米倒入涼油中，再開火加熱，小火慢慢加熱並不斷攪拌，花生米顏色微黃時即可撈出。炸花生米切忌大火熱油，一不小心花生米就焦了。

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炸好的花生米撈出控油，然後攤放在案板上，用擀面杖輕輕將炸花生米擀成花生碎備用。

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浸泡過的苦菊撈出控幹水分，切小段備用。

准備一個大碗，將切好的苦菊放入碗中，花生碎也一起加入碗中。

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接下來准備調料汁，調料汁的配比比較隨意，依據個人口味。

我家最常用的料汁，小碗中加入蔥蒜末，用熱油潑在蔥蒜末上爆香之後，加入半勺食鹽，2勺生抽醬油，1勺陳醋，半勺香油，充分拌勻即可。

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最後把調好的料汁澆在苦菊上，拌勻之後裝盤即可。爽口去火的苦菊拌花生米，貼秋膘吃多了大魚大肉，不妨來一道爽口的去火小菜，營養豐富，健康去火，這個深秋您一定要嘗嘗。

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