黑色皮蛋和黃色皮蛋有什麼區別？誰的營養價值更高？一起來看看吧

農村文化ren

優質創作者

到了夏天，或者是深夜約上幾個朋友宵夜的時候涼拌皮蛋幾乎是必點的一道小菜，皮蛋上面撒上一點香菜，就上啤酒真的是人間一絕。但我們也注意到了，映入眼簾最直接的就是顏色了。有得是黑色的也有的是金黃的，你是不是也在心裏犯過嘀咕，到底哪種好些？黑色的是不是有問題的？主要造成皮蛋的顏色的不同其實主要就是兩個因素；

第一個就是 制作的配方和手法。皮蛋的制作其實就是用生石灰、草木灰、堿面、食鹽、黃泥和清水，制作成糊狀，隨後把蛋類糊上，然後讓它靜置“醃制”而成。

第二個就是蛋的種類。用雞蛋制作的皮蛋，一般來說顏色都是黃色或者橙黃色的，而且有著像果凍一樣的透明感，而平時我們經常吃的黑色（深褐色）皮蛋，多是用鴨蛋制作的。這就造成了同樣是皮蛋但是顏色差別很大。

其實說到營養價值，我覺得兩者相差不了多少，主要就是鴨蛋和雞蛋的區別。但是鴨蛋的微量元素和膽固醇多一些，高血壓和痛風的建議慎用。如果說口感的話，就是仁者見仁智者見智了，畢竟眾口難調，根據自己的喜好來就好了。

所以說不顧是哪一種顏色的皮蛋都沒有問題，可以放心的食用，只是在吃的時候注意自己的身體情況就好，如果在身體情況良好的情況下這兩種顏色的皮蛋都可以，按照自己的喜好來了。