元末明初江南巨富沈萬三及周莊萬三美食

柳雨夢

周莊

周莊現存一座古宅“沈廳”，原名敬業堂，由沈萬三後裔沈本仁於清乾隆七年（1742年）建成。“沈廳”坐北朝南，七進五門樓，大小房屋共有一百多間。在“沈廳”的第五進中，安放著江南巨富沈萬三的坐像，像前擺有金光閃閃的聚寶盆。四面八方的遊人，時常來這裏祈福。

沈萬三，名富，字仲榮，行三，吳人呼為沈萬三。元代中葉，沈萬三的父親沈祐由浙江湖州南潯舉家遷徙至周莊。沈萬三致富後，把蘇州作為重要的經商地，尋求進一步的發展。明朝初年，朱元璋定都南京，富甲一方的沈萬三捐資修築了都城的三分之一，名揚天下。明朝民間流傳一句諺語：“南京沈萬三，北京枯樹，人的名兒樹的影兒。”

關於沈萬三的發家致富，民間有許多傳聞。有傳說他從一位漁翁那兒得到了馬蹄金，更多的則傳說他家裏藏有聚寶盆，金銀財寶取之不竭……實際上，他是從父親那裏繼承了立業的田宅資本，然後一方面繼續開辟田宅，另一方面把周莊作為商品貿易及流通的基地，利用京杭大運河的交通便利，把江浙一帶的絲綢、陶瓷、糧食和手工藝品等銷往全國，甚至遠銷海外，從而逐漸成為江南第一巨富。

沈萬三像

明太祖朱元璋特別愛吃“鴨菜”，而沈萬三特別愛吃肘子和豬蹄！現今周莊最有特色的美食就是“萬三肘子”和“萬三蹄”。“萬三蹄”是一種用特殊配料及工藝加工過的豬後腿，又稱“萬三酥蹄”或“萬三蹄膀”。“萬三蹄”乃周莊美食一絕，相傳為沈萬三家宴必備之佳肴。“萬三蹄”以肥瘦適中的豬後腿為主料，佐之以精選調料，曆經煨煮蒸燜，一晝夜方成。蹄肉鮮嫩，入口即化，其汁香濃，肥而不膩，甜鹹適宜，回味無窮。除“萬三蹄”和“萬三肘子”外，周莊還有“萬三方肉”、“萬三雞腿”、“萬三貢酒”、“萬三糕”等萬三特色美食。

萬三ti