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小編的世界 優質文選 老饕

過年最受歡迎的菜,開胃下飯解膩,營養又入味,做法超簡單


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2021年1月08日 -
:   
 

媛媛的美味軒

美食達人,優質創作者

今天繼續分享幾道春節必備解膩菜:

第一道菜:涼拌三絲

食材:豆腐皮,胡蘿卜,金針菇,

配菜:小米椒,大蒜,香蔥,辣椒面, 白芝麻

下面開始制作:

第一步:把兩塊豆腐皮切成絲

胡蘿卜清洗幹淨去皮,然後擦成絲

金針菇切掉根部,掰開清洗幹淨後備用

切點蒜末

切點蔥花

幾個小米椒切成圈

切少許黃瓜絲

一小把香菜清洗幹淨,切成香菜碎

第二步:調個料汁,這是涼拌菜的靈魂,

把蒜末,蔥花,小米椒裝入一個碗中,加一勺白芝麻,澆入熱油,激出香味

再加入一勺生抽,一勺香醋,適量的食鹽,一勺白砂糖提鮮,攪拌均勻,這個料汁是萬能涼拌料汁,所有涼拌菜都可以用,

鍋中水燒開,加入一勺食鹽,增加底味,加幾滴植物油,提亮菜品

把豆腐絲放入焯水一遍,去掉豆腥味

2分鐘後控水撈出,過一遍涼水;

把金針菇也放入焯水1分鐘,1分鐘後控水 撈出,過一遍涼水備用

把胡蘿卜絲放入焯水1分鐘,1分鐘後撈出也過一遍涼水備用

第三步:豆皮,胡蘿卜絲,金針菇裝入一個大碗中,加入調好的料汁,再加一把香蔥碎,淋入幾滴芝麻香油,加少許黃瓜絲,有熟花生米來一把,

用筷子攪拌均勻後,就可以裝盤開吃了

一道好吃的涼拌三絲就做好了,香辣開胃,簡單入味,喜歡就試試吧。

第二道菜:五彩涼拌菜

食材:粉絲(提前用開水浸泡軟),木耳(提前泡發),菠菜,胡蘿卜,

配菜:大蒜

詳細做法步驟:

第一步:一把菠菜清洗幹淨,用刀去除根部後備用

胡蘿卜切絲

切點蒜末

把泡發好的木耳清洗幹淨,然後用刀切細絲

第二步:碗中打入2個雞蛋,用筷子打散

熱鍋燒油,把鍋滑一下,然後把熱油倒出,加入冷油,油熱後把雞蛋液倒入,攤一個雞蛋餅

雞蛋餅煎至兩面金黃後盛出放涼,放涼後用刀切成絲

第三步:鍋中水燒開,加入一勺食鹽,增加底味,加幾滴植物油,提亮菜品,水開後把木耳,胡蘿卜先放入,10秒鐘後把菠菜,粉絲放入,再燙15秒鐘

15秒後控水撈出,過一遍涼白開,這樣的好吃是粉絲不粘連,過好涼白開後,控幹水分,裝入一個大碗中,把雞蛋絲也放進來

可以用我們上面第一道菜的萬能料汁,

把料汁倒入,加入幾滴香油增香,然後戴上一次性手套抓拌均勻或者用筷子拌勻

不喜歡辣椒的可以不加小米椒

這樣一道好吃入味,開胃下飯的涼拌菜就做好了,做法非常簡單,喜歡你也試試吧。