除夕吃年夜飯，清蒸涼拌菜不能少，1道不錯的蒸菜，家宴待客用得上

大齡剩女的美食記

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花開富貴蒸蝦

今天分享一道蒜蓉粉絲蒸蝦，做法簡單，不水煮，不油炸，處理好蝦，10分鐘就做好。不僅營養豐富，顏值還高，味道鮮美，非常好吃。過年講究吃蒸菜，來年蒸蒸日上，寓意美好。這道花開富貴蝦，像一朵盛開的花朵，紅色喜慶，寓意紅紅火火。鮮蝦和蒜蓉完美搭配，肉質鮮嫩，香味濃鬱，粉絲爽滑美味，過年吃或作為宴客菜都是不錯的選擇。只需蒸3分鐘，好吃又營養，小孩愛吃一
起來看看做法吧！

花開富貴蝦

花開富貴蒸蝦

食材准備：
鮮蝦500克(39元）、龍口粉絲、大蒜3瓣、小米椒2個、姜蔥 適量、生抽 2勺、料酒1勺、胡椒粉適量

1、先用溫水把粉絲浸泡5分鐘，把粉絲泡軟，溫水泡過的粉絲吃起來爽滑。

泡粉絲

2、蝦清洗幹淨，切掉蝦頭，用剪刀剪掉蝦須、蝦槍，然後用刀把蝦背對半切開，尾部連著，將一條黑色的蝦線挑出來。這裏教大家一個去蝦線竅門，因為蝦頭已經去掉，蝦線已經露出，只要輕輕一拉，蝦線就出來了。

處理蝦

3、准備配料，大蒜清洗幹淨，(這道菜大蒜要多），先把大蒜拍扁，再剁碎，剁的越細膩口感越好，生姜切成片再切成絲，蔥切成蔥花，裝盤備用。

蒜末

4、泡軟的粉絲加入適量蒸魚豉油，1勺蠔油，用手攪拌均勻，然後擺放在盤中，蒸的時候粉絲可以吸收蝦的湯汁，味道非常爽口。

粉絲擺放在盤中

4、蒜蓉加入2勺生抽，2勺蠔油，再放入小米椒和姜絲，少許胡椒粉拌勻，蒜蓉就辦好了，備用。

蒜蓉

5、將處理好的蝦一個個擺放在粉絲上，蝦肉朝上，擺放整齊，蒸出來蝦就長一朵花一樣。

擺盤

6、將蒜汁全部淋在蝦上面，鍋中水燒開，放入蝦蒸3分鐘，根據蝦的大小，決定蒸的時間。

蒸熟出鍋

7、出鍋後，撒上香蔥點綴，鍋中燒點熱油，熱油澆到蝦上面，香味就出來，蝦的味道非常鮮美，原汁原味，粉絲也是吸收了湯汁，爽口好吃。

烹飪技巧：
去蝦線的竅門，如果開了蝦背，蝦線直接就能挑出來，如果沒開蝦背，需要用一根牙簽，也能輕松挑出來。如果有的人不喜歡吃蒜的辛辣味，可以提前把蒜蓉放入鍋中炒一會，這樣蒜蓉就不會發苦，也不會辛辣，口感清淡一點。