鏘鏘三人行改美食專欄了？讓宅男出門有多簡單？告訴他去青海就行

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主持人竇文濤是個自稱“宅男”的人，不愛出門，但是這一季《鏘鏘行天下》偏偏又是一部坐上房車，穿越青海，甘肅和內蒙古，深入廣袤大漠的神秘角落的深度文化體驗旅行節目，而就在剛剛開播的第一期，這群以談話為生的人，竟然都轉行去西寧做美食了？

原來這期的嘉賓除了有《鏘鏘》系列的老朋友，知名記者周軼君，還有一位臨時頂替生病無法前來的許子東的外國人——羅朗。作為一名對中國文化和美食有著極度熱愛的廚師，羅朗曾在中國的西北、西南地區深度探訪，向當地人拜師學藝，就連《舌尖上的中國》的導演陳曉卿，也對他佩服有加。有他在，西寧那些地道的餐館和食物，肯定是藏不住了。

青海大月餅

什麼？這個食物竟然是月餅？青海的月餅完全不同於我們印象中月餅的樣子，青海習慣將中秋節叫做叫”八月十五節”，這一天要制作的月餅其實更接近於我們意識中的饅頭：大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸4-8個。將面粉發酵後，揉好擀開，上面塗上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它卷起來，揉成圓塊，又擀開，再上塗清油，加另一種“色素”。關於“色素”，在青海各地都用色香兼備的苦豆粉（也叫香豆)、紅曲、姜黃等，分別研細作為“色素”。

類似的方式重複三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好後當切食月餅時會看到十層八層的月餅層，頂部的開口非常像一朵花，而這朵“花”的形狀也有很多不同的花樣，需要大師傅來新一輪的精心加工。

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手抓犛牛肉

在《鏘鏘》的3位主角大快朵頤的同時，竟然在談論“素食主義”。而我們的視線，幾乎都集中在那一大盤手抓犛牛肉上。普通遊客通常只會選擇手抓羊肉，而犛牛肉其實比較少出現。這種肉質更具韌性、口味更為獨特的食物其實更少被旅行者關注。

馬步芳公館

青海省西寧市城東區的馬步芳公館始建於1942年6月，耗資3000萬大洋，次年6月建成，當時作為民國軍閥馬步芳的私人宅邸，取名為“馨廬”。
在馬公館裏許多建築的牆面鑲有玉石，故人們亦稱為“玉石公館”。

公館由多個院落和不同形式的房舍以及花園組成，各個院落的房舍布置有序，結構嚴謹，構成了統一和諧的整體。如今“公館”保留下來的院落占地近3萬平方米，建築面積6800餘平方米，共有房屋298間，由7個獨立而又聯系的院落組成，各院和重要廳宅都有暗道相通，院落設計精巧，建築古樸典雅，整個院落透出老宅的深沉、神秘的氣息。

接下來，他們還將繼續深度中國大西北，而在這個過程中，除了關注他們玩了什麼吃了什麼，我們還更應該關注他們說了什麼～

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