深秋吃蓮藕不要涼拌了，教您從沒吃過的做法，健脾營養高，真費飯

悠悠樂美食

人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。深秋吃蓮藕不要涼拌了，這種做法滋陰健脾胃，營養高又安神健腦，就是特費飯。

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。深秋是蓮藕季節，現在吃蓮藕口感好，營養足，不吃真的是浪費了。查了下資料得知：蓮藕中含有豐富的蛋白質和澱粉、維生素及氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。而且蓮藕中的黏蛋白和膳食纖維可與人體膽汁中的鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，能夠降低體內膽固醇含量。同時膳食纖維能促進胃腸蠕動，潤腸排便，預防便秘。

蓮藕是我們現在最常見的一種美食，可以用來燉湯，涼拌，口感清甜爽口，很多人都喜歡吃。秋天多喝湯，我們家就經常會用蓮藕來燉肉湯，蓮藕吸收了肉味道更好，湯汁中融合了蓮藕的清爽，煮出來的湯不油膩，還有降燥潤肺，特別不錯。清炒蓮藕口味清淡宜人，而酸甜口味將是另一番風味，很多人都沒吃過。今天我們就來分享一道下飯解饞，做法很簡單蓮藕的做法，一起來看看怎麼做的吧。

准備食材：

蓮藕，醬油，香醋，蠔油，白糖，食鹽，澱粉水，老抽

制作過程：

第一步：清水將蓮藕表面洗淨，准備一個削皮刀，用削皮刀將蓮藕表面皮去掉。蓮藕頭尾切掉，清水沖洗蓮藕裏面的孔。洗淨後的蓮藕放入案板切成細丁狀，蓮藕切成丁煮的時候更容易入味。小蔥跟辣椒洗淨，將它們切細備用，蔥頭跟蔥花分開放。蓮藕切成丁後放入水中泡著防止氧化變黑。

第二步：鍋中煮適量的水，水開後將洗淨的蓮藕放入鍋中焯水2-3分鐘。焯水過程中浮物，這種屬於正常狀況。蓮藕焯水後口感爽脆，炒的時候也容易熟。焯水撈出同樣放入漏勺瀝幹水分。熱鍋加入適量油，油熱把白糖放入鍋中炒，將切好的蔥白跟小米椒一同放入鍋中炒出香味來。然後把焯水後的蓮藕放入鍋中，加入適量食用鹽，醬油醋，老抽，鏟子翻動食材，炒至均勻即可。

第三步：鍋中的蓮藕炒1分鐘左右，將准備好的澱粉水用筷子再攪拌均勻（澱粉水放久澱粉會沉澱，所以在煮之前應該用筷子翻動攪拌一下），玉米澱粉水放入鍋中，澱粉水遇熱會變成黏稠狀，加入適量食鹽調味，大火炒至收汁即可。

第四步：鍋中的蓮藕炒熟後出鍋裝盆中，將切好的蔥花撒在上面，蔥花既可以增香提味，又增加這道菜美觀，讓菜看上去更有食欲，味道更好。

裝上一碗飯，舀上一勺的蓮藕丁，大米的清甜融合蓮藕的酸辣脆，味蕾一並打開，越吃越香。如果你不知道吃什麼菜，這道醋溜蓮藕丁不要錯過了，試試你會發現驚喜哦。

小貼士：

蓮藕削皮切成丁後要水中浸泡，防止氧化變黑。.炒的過程加適量的醋，使出鍋後蓮藕口感爽脆可口，而且不易變黑。蓮藕焯水時間不宜過久，焯水久煮出來的蓮藕口感軟糯不脆。