More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 老饕

下飯的小涼菜,涼拌茼蒿,這樣做一盤真的是清脆爽口


字體大小:
2021年11月15日 -
:     
 

牆廚15:28

我簡直太喜歡茼蒿獨有的那種清香了,我每次買回來都是炒菜,做湯或者是做餃子餡都會用到它,但是最常吃的還是涼拌了。其實涼拌菜在過了天熱的時候吃的機會就很少了,但是在北方就不一樣了,北方的冬天家家都會有暖氣的,熱的人在屋子裏面只想穿短袖,相信很多的南方朋友也很羨慕吧。

在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃"之功效。茼蒿常見的還有就是在火鍋裏面,或者是麻辣燙中,其實茼蒿涼拌吃也很不錯的。

涼拌菜就看自己的口味,不一定要按照我下面菜譜裏面的調料放,喜歡吃辣的,可以在涼拌的時候加上一點辣椒進去,做菜的目的就是為了讓自己和家人吃的開心,但還是不建議放太多的調味料了,容易把茼蒿本身的清香味遮蓋,簡簡單單的烹飪就能凸顯出來這道菜的清香。

菜名:涼拌茼蒿

食材清單:茼蒿,大蒜,熟花生米,香油,米醋,鹽,食用油,醬油。

烹飪步驟

1、准備好一會要用的食材,茼蒿最好是購買新鮮的,新鮮的茼蒿口感好。大蒜,熟的花生米,花生米自己在超市裏面買現成的或者是自己炸的都行,我還是覺得自己炸的花生米比較的香。

2、 把茼蒿根部比較硬的部分可以切掉,把茼蒿放進鹽水裏面浸泡一下,再好好的清洗幹淨,大蒜也切成末以後備用。

3、 鍋裏面加入適量的清水,把水給用大火燒開了以後再裏面加上1小勺的鹽還有食用油。

4、 把茼蒿下進去開始焯水,加了食用油和鹽來焯水的話是為了讓綠色的蔬菜能更加的顏色鮮亮,把茼蒿焯水將近2~3分鐘即可,撈出來把水分瀝幹。

5、准備個小碗,在裏面加上蒜末,醬油,米醋,香油。

6、 還有花生米來攪拌均勻。

7、就是下面的狀態,這道菜來用簡單快手形容是再合適不過的了,不需要你有多高超的廚藝,也不用在廚房裏面待多久,只要准備好了調料汁,把茼蒿簡單的一拌就完成了,每次自己拌這個菜的時候都會自己空口就吃掉一大盤,太喜歡了,不要猶豫了,跟我一起來做吧。

小貼士

1、想要茼蒿的口感鮮嫩就一定要購買新鮮的茼蒿才行,也一定要把茼蒿的老梗給去掉了,不然吃起來就不會鮮嫩的。

2、茼蒿焯水的時間也注意,不要時間太長了,不然茼蒿的口感變軟了,吃起來也就不脆嫩了。

3、在水燒開之前,在鍋裏面加上鹽還有少量的食用油是可以讓焯出來的 蔬菜更加的翠綠的,這個辦法適用於所有的綠葉蔬菜。