涼拌白菜絲，用白菜心來涼拌，入味脆香，天冷也要吃

鏟子愛廚房14:25美食領域創作者

白菜是冬天裏大家飯桌上的主打菜了，家家戶戶在冬天的時候基本上都會囤上幾棵大白菜，放在陽台上陰冷的地方，白菜存放的時間非常的長，可以放心地去囤一些放在家裏，趁著白菜便宜的時候多買即可，也趁著暖和的時候多買幾棵，省得天氣冷了下雪天的時候還要出去置辦蔬菜。大白菜向來都是包餃子吃，或者是燉著吃或者做成醋溜白菜吃，這些做法都是比較常見的，但實際上白菜絲也是可以涼拌做來吃的，做出來的涼拌白菜絲非常的清脆爽口，還下飯清口的一道涼菜。

冬天的時候，油膩熱量高的食物吃得多了，再搭配這樣一個小涼菜吃的話是非常的愜意的。說一下這道白菜涼拌的制作步驟，喜歡吃的可以按照這個方法做來試一試，准保做出來的白菜非常好吃。食材准備白菜，海米，生抽，香醋，白糖，鹽，香油，雞精。烹飪步驟1.做這道小涼菜用的白菜是最裏面的三四個葉片，也就是用白菜心來制作，不能夠用外面的大菜葉子來涼拌，也不能用白菜幫來涼拌，那樣口感就會差很多了，把白菜心裏面的三四個葉子放入水龍頭下面沖洗一下，然後放入一個網篩中去控水，控幹水分晾幹之後再把它切成小細絲，放入一個大碗中。

2.選擇一些新鮮高質量的海米，海米先放在清水中浸泡15分鐘，泡好之後再放入少許料酒，開大火燒至沸騰，繼續煮上五分鐘，煮熟之後控幹水分，把海米撈出來冷涼，再放入白菜裏面。

3.這時再准備一個料汁，准備一個小碗，在裏面倒入兩勺生抽，兩勺香醋，放入一勺白糖，一勺鹽，一勺雞精，順一個方向攪拌均勻，然後把它倒入到白菜裏面繼續攪拌均勻。4.讓白菜在料汁裏面醃上十分鐘，這樣就可以端上桌來吃了。這樣做出來的涼拌白菜非常清口，再搭配海米，有了淡淡的海鮮香味，特別的好吃。冬天的時候，在吃熱量食物的同時搭配這樣一個小涼菜，非常的清口。喜歡吃白菜的，裏面的白菜心不要浪費了，做成這樣的簡單小涼菜來吃，比燉出來的味道要強多啦，喜歡就做來試試吧！

烹飪小提示①白菜在購買的時候也是有技巧的，不同品種的白菜吃出來的口感也是不一樣的，最好的就是細長條的綠葉白菜，而且白菜葉子是非常薄的。這樣的白菜葉子在烹飪的過程中更加容易入味好吃，和那些厚葉子的白菜吃起來口感就差多了，不太容易入味。

②在做這道涼拌白菜的時候，海米焯水過後，一定要讓它冷涼了之後再放入白菜中與之混合，如果直接趁熱放進去的話，那清脆的白菜這樣一燙最後就變得非常軟爛了，這樣子吃起來來口感也就會變差，不會有原來的脆爽口感啦！