羊肉只要這樣炒，口感鮮香無膻味，做法簡單又下飯，全家人都愛吃

這是在川菜館吃到的，我想應該跟川菜沒什麼關系，純粹是道隨意搭配的羊肉快炒。很家常，簡單好吃，於是在自己的廚房也複制出一盤。蒜苔有大蒜的辛辣香氣，不過沒那麼濃烈，又帶點韭菜花的脆脆口感，跟肉類或海鮮配在一起做家常小炒非常的簡單又百搭。以前上過的蒜苔料理：蒜苔蒼蠅頭，蒜苔馬鈴薯炒肉絲。蒜苔的特性類似蒜苗和韭菜這些氣味重的蔬菜，料理的時候就不用另放蒜和蔥了。羊肉加它一起炒，口感鮮香無膻味，做法簡單又下飯，全家人都愛吃

蒜苔羊肉

材料：

火鍋羊肉片— 220克

蒜苔— 2小把，切去較老根部，約200克

黑木耳—少許，乾貨，泡軟

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紅辣椒— 4支，斜切

姜— 4大片

醬油—少許

砂糖—少許

鹽巴—少許

孜然粉—適量

醃料：

米酒— 1大匙

白胡椒粉—少許

花椒粉—少許

太白粉— 1~2小匙

鹽巴—少許

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☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1 ).羊肉片加醃料抓一抓，把黏在一起的羊肉片都撕開﹐炒的時候才受熱均勻。

(2).鍋子燒熱放油，先把姜片煸香，再放入羊肉快速翻炒，一手鍋鏟一手筷子讓肉片快速散開，盛出備用。

(3).放入蒜苔、黑木耳、辣椒、鹽巴，將蒜苔炒至自己想要的口感，中間可以灑少許水加快炒熟的速度。

(4).把炒好的羊肉回鍋，大火熗入醬油並加孜然粉翻炒兩下就可以出鍋。
羊肉嫩，木耳滑，蒜苔脆，有肉有菜的惹味快炒！