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小編的世界 優質文選 異國

美食推薦:魚香茄條,韓式蒜味炸雞,老乾媽炒苦瓜,酸豆角炒肉末


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2022年1月05日 -
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過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅仿佛節日的存在就是為了更理直氣壯的吃!吃!吃!吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別:一分土地也不能丟,誰知道上面會長出什麼好吃!正是中國對於吃的熱衷,中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關系、風味相近,知名度較高,並為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博,各地的物產、飲食習慣和烹調方法,都有很大的差異。每提到中國的菜,八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天,小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故裏魂!一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳肴吧!

老乾媽炒苦瓜

材料:

苦瓜;五花肉;洋蔥;大蒜;紅辣椒;油;鹽;老乾媽豆豉醬;

做法:

1.苦瓜切片後加入適量的鹽, 入點底味, 去除部分水分;燒熱鍋, 放少許油, 下入五花肉片翻炒;翻炒變色, 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬;

2.繼續翻炒, 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片; 洋蔥香味出來且微微發軟後,加入少量的鹽調味;

amocity
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3.加入醃制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒; 翻炒兩分鐘即可;

4.盛入碗中。
香辣味美、口感豐富, 而且清涼去火、養顏美容,保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。

魚香茄條

材料:

茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、雞蛋兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉80g、豬肉若乾、蔥適量;

做法:

1.准備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若乾 蔥適量;

2.茄子去皮切成大條,2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱,保持中火,茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出;

3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱,下茄條複炸,這個步驟是為了逼出多餘油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,豬肉切成末;

4.調配味汁: 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油,加入提前拌了少許料酒的肉末炒,這個辦法可以幫助肉末炒散;

5.斷生後撥開,在油裏爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻,倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化,炸好的茄條入鍋略翻動,撒蔥花出鍋;

韓式蒜味炸雞

材料:

雞腿12個;米酒20毫升姜末鹽巴少許醬汁:醬油20毫升清酒20毫升蒜頭2瓣砂糖10克蜂蜜6毫升太白粉適量胡椒少許鹽巴少許;

做法:

1.把姜、胡椒、鹽巴和清酒放入鍋內醃漬30分鐘左右;

2.醃好的雞翅雞腿均勻的裹上太白粉;

amocity
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3.雞肉劃幾刀後下油鍋炸約10分變金黃色起鍋;

4.醬汁倒入鍋內煮到糖融化(吃辣的朋友可以加入少許的韓式辣醬一起拌炒);

5.放入雞肉拌1分鐘就可以起鍋;香甜酥脆的炸雞上桌囉

酸豆角炒肉末

材料:

酸豇豆;豬肉餡;小辣椒;花椒;蔥姜蒜;料酒;鹽;糖;雞精;胡椒粉;

做法:

1.准備材料。酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了,然後切碎,准備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊),先炒辣椒、花椒,然後炒香蔥姜蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟後,將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香蔥末出鍋