西北羊肉和普通羊肉為何差別這麼大，看完之後你就明白了！

吃生態好羊肉

找西北羊肉哥

我們國家地大物博，有著各種各樣的美食小.吃，在不同的地區，都有各自代表的一種食物，說到羊肉，相信大家都不陌生，羊肉在我們生活中是經常吃到的，作為一種熱性食物,羊肉的營養價值很豐盛，吃起來的味道也不錯，要說中國哪個地方的羊肉最好吃?那非西北地區莫屬了。

西北在行政劃分上，包括陝西，寧夏，新疆，甘肅，青海等地區，這些地方的羊肉也是讓人們如雷貫耳。如果你有朋友是西北地區的，當他去南方點一盤羊肉的時候，他肯定會各種嫌棄，然後會要求你去西北品嘗他們當地更美味的羊肉。

很多人都說西北人這太自誇了吧，盡管有一點自誇的成分，但西北的羊肉確實是好吃，而且這也是有著歷史依據的，接下來西北羊肉哥就與大家分享一下，同樣是羊肉，為何西北的羊肉如此美味，它們之間的差距究竟在哪呢?

   搜

其實肉的味道之間的差異主要體現在它們的脂肪上，也就是肥肉。就比如說重慶的牛油火鍋，只有用牛油才能夠熬出一鍋牛肉味兒非常濃鬱的火鍋底料，所以如果將肉的脂肪發表卡掉的話，剩下的這些肌肉除了口感略有評論外，味道上相差並不是很大。

我們都知道羊肉有一個很大的特點，就是羊膻味非常的濃厚，很多羊肉的膻味兒太大，讓人根本就吃不下去，放到嘴裏都會吐出來，但是羊膻味兒太小的話，羊肉也就失去了靈魂，會損失很大一部分的風味，羊膻味兒主要是來自於羊脂肪中的短磷脂肪酸與硬脂酸，這兩樣物質是影響羊膻味大小的直接因素。

就單說寧夏這個地區的羊肉，鹽池灘羊可以說是羊肉界的一大名牌了，鹽池灘羊如今已經被農業部列為了國家二級保護品種，所以我們是不能夠吃野生品種的，圈養的也會嚴格控制該品種的羊與其他品種的配種。

所以羊肉品質的好壞與羊肉的品種是非常重要的，但是羊肉品質也是受到一些外界因素影響的，一塊鮮美多汁的羊肉，是由多種因素相互影響得到的。

   搜

西北地區的天氣是比較乾旱的，面朝黃土背朝天，空氣乾燥，而且風特別的大，這些因素導致了這裏形成了大量的鹽堿地，而鹽堿地中含有大量的硫化物，所以在這種土地上生長出來的植物，都含有豐富的硫元素。羊所吃到的飼料中如果有硫元素，那麼就能夠很好的減少羊肉中的膻味兒。

所以當羊吃了這些富含鹽堿性的食物之後，能夠中和羊膻味兒脂肪，從而會讓羊肉變的味道鮮美，膻味兒適中。除了這些自然因素之外,西北羊肉好吃還有一個很重要的原因，那就是西北人很善於烹飪羊肉。

去過西北地區旅遊的朋友們肯定要去品嘗西北的羊肉，而西北的羊肉美食種類多樣，單單水煮羊肉就味美絕倫，不要說其他的孜然羊肉,鐵板羊肉，羊肉面等等了，愛吃羊肉的朋友們，不妨去大西北品嘗。