端午家宴，分享幾道佳肴，有葷有素，待客有面子

荷葉蒸鴨

主料

鴨肉：半只

輔料

蠔油：少量；姜絲：少量；乾辣椒：少量；澱粉：少量；香菇：5朵；生抽：少量；八角：1個；桂皮：1個；白酒：少量；白糖：少量

具體步驟

1.所需材料

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2.鴨肉切小塊，加入生抽耗油、白糖、姜絲、八角桂皮，乾辣椒兩個，醃制30分鐘。

3.鍋裏放入食用油燒熱，放入醃制好的鴨肉，加入少許白酒，翻炒到收汁，起鍋。

4.加入澱粉和香菇，攪拌均勻。

5.荷葉清洗乾淨，鋪在蒸籠上。

6.荷葉清洗乾淨，鋪在蒸籠上。

7.包裹嚴實，蓋上蓋子

8.鍋中加入足夠的水，蒸籠進鍋蓋好蓋子，蒸40分鐘左右。（期間要觀察水量，不夠要添加避免燒沒水了）

9.時間差不多就可以看看鴨子怎樣了，嘗一塊覺得夠嚼勁夠了就關火，拿個盤子放在蒸籠上，倒扣過來，荷葉鴨就到盤子裏來了。

甜辣醬燒鱈魚

主料

鱈魚：3條

輔料

醋：適量；蔥蒜：適量；鹽：適量；甜辣醬：適量；油：適量

具體步驟

1.主輔料：鱈魚、甜辣醬

2.把鱈魚收拾乾淨，靠背部均勻劃幾刀。

3.熱油，放入蔥蒜炒香。

4.放入鱈魚。

5.旺火，先後烹入料酒、陳醋。

6.加適量甜辣醬。

7.加適量清水，燒制5分鐘。

8.加適量鹽調味

9.翻面再燒制3分鐘。

10.旺火收汁，即可關火

11.出鍋裝盤，即可上桌品味。

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豆腐口蘑西蘭花燴魚丸

主料

口蘑：8個；豆腐：1塊；魚丸：200；西蘭花：1朵

輔料

鹽：適量；紅蘿卜：適量；宴友食用油：適量；胡椒粉：1

具體步驟

1.准備好原材料；

2.熱鍋涼油，放入豆腐塊進去煎；

3.小火慢慢的將雙面煎至金黃後出鍋備用；

4.西蘭花放入加了點的鹽和幾滴油的開水中焯一下，變色後撈出來備用；

5.鍋中再放少許油，下入口蘑煸炒；

6.口蘑微微翻炒出水後加入魚丸翻炒；

7.再加入剛剛准備好的豆腐塊，加入少許水，燒煮一分鐘；

8.加入鹽和胡椒粉調味；

9.最後加入焯過水的西蘭花和紅蘿卜片進去翻炒均勻即可。