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小編的世界 優質文選 吃辣

父親節將至,推薦幾款精品菜肴,葷素合理搭配


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2022年5月06日 -
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雙椒爆雞雜

主料

雞雜:500

輔料

蔥:適量;青辣椒:適量;紅辣椒:適量;鹽:適量;雞粉:適量;姜片:適量;宴友食用油:適量;糯米酒:適量;香菜:適量

具體步驟

1.雞胗用鹽抓洗,過幾次水,直到洗乾淨為止。

amocity
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2.雞胗花刀切小塊,雞生腸清洗乾淨切段。

3.雞子洗乾淨,切好待用。

4.青紅辣椒乾籽切小塊待用。香菜和蔥切段待用。

5.起油鍋,爆香姜片。

6.下雞雜爆炒片刻。

7.注入適量糯米酒燒沸,蓋上鍋蓋,中火燜5-7分鐘左右。

8.揭蓋,放入青紅辣椒,改大火,略炒。

9.放入鹽和雞粉調味,蔥和香菜入鍋,兜勻後即可出鍋。

乾煸鯽魚

主料

鯽魚:500;乾辣椒:20個

輔料

香菜:3棵;花椒:10;蔥姜:適量

具體步驟

1.鯽魚置器皿裏醃制30分鐘。配料:料酒、蔥、花椒

2.鯽魚要用刀從打個花刀。為的是好炸易入味

3.、油7分熱後開炸(用小火),

4.至金黃後撈出待用

5.用炸魚剩下的底油炸花椒(最好是麻椒),煸出麻味。

6.放魚、辣椒絲、蒜片煸炒

7.快起鍋的時候放切好的芫荽段繼續煸炒,炒好出鍋。

amocity
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大蒜生爆羊肉

主料

大蒜:數根;新鮮羊肉:約250克

輔料

鹽:適量;胡椒粉:適量;油:適量;姜:適量;料酒:適量;蒜:適量;花椒粒:適量

具體步驟

1.新鮮的羊肉切成5毛錢硬幣左右厚度的薄片,加少許鹽、幾滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓勻後醃制15分鐘左右,這麼新鮮的羊肉建議就不要添加生粉了。有方法讓它炒得更嫩噢!

2.把大蒜洗淨後切成段,根部與葉片部分開備用。

3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了,鍋要足夠熱、火要足夠大,鍋一熱就把油倒進去晃勻,羊肉片下鍋後快速拔散,同時把姜片、蒜粒同時下鍋煸香。沒有把握的小夥伴可以嘗試轉中火來拔散羊肉。

4.如圖所示,約一分鐘左右羊肉基本沒血水了,保持大火,將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒,快速翻炒噢!

5.將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒,快速翻炒噢!

6.蒜白下鍋翻炒數秒後加入適量老抽和白糖快速大火爆炒!

7.一分鐘左右將蒜葉部分下鍋繼續大火快炒20秒左右即可關火出鍋。出鍋前可以根據各人口味加入孜然或香油。