父親節將至，推薦幾款精品菜肴，葷素合理搭配

雙椒爆雞雜

主料

雞雜：500

輔料

蔥：適量；青辣椒：適量；紅辣椒：適量；鹽：適量；雞粉：適量；姜片：適量；宴友食用油：適量；糯米酒：適量；香菜：適量

具體步驟

1.雞胗用鹽抓洗，過幾次水，直到洗乾淨為止。

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2.雞胗花刀切小塊，雞生腸清洗乾淨切段。

3.雞子洗乾淨，切好待用。

4.青紅辣椒乾籽切小塊待用。香菜和蔥切段待用。

5.起油鍋，爆香姜片。

6.下雞雜爆炒片刻。

7.注入適量糯米酒燒沸，蓋上鍋蓋，中火燜5-7分鐘左右。

8.揭蓋，放入青紅辣椒，改大火，略炒。

9.放入鹽和雞粉調味，蔥和香菜入鍋，兜勻後即可出鍋。

乾煸鯽魚

主料

鯽魚：500；乾辣椒：20個

輔料

香菜：3棵；花椒：10；蔥姜：適量

具體步驟

1.鯽魚置器皿裏醃制30分鐘。配料：料酒、蔥、花椒

2.鯽魚要用刀從打個花刀。為的是好炸易入味

3.、油7分熱後開炸（用小火），

4.至金黃後撈出待用

5.用炸魚剩下的底油炸花椒（最好是麻椒），煸出麻味。

6.放魚、辣椒絲、蒜片煸炒

7.快起鍋的時候放切好的芫荽段繼續煸炒，炒好出鍋。

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大蒜生爆羊肉

主料

大蒜：數根；新鮮羊肉：約250克

輔料

鹽：適量；胡椒粉：適量；油：適量；姜：適量；料酒：適量；蒜：適量；花椒粒：適量

具體步驟

1.新鮮的羊肉切成5毛錢硬幣左右厚度的薄片，加少許鹽、幾滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓勻後醃制15分鐘左右，這麼新鮮的羊肉建議就不要添加生粉了。有方法讓它炒得更嫩噢！

2.把大蒜洗淨後切成段，根部與葉片部分開備用。

3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大，鍋一熱就把油倒進去晃勻，羊肉片下鍋後快速拔散，同時把姜片、蒜粒同時下鍋煸香。沒有把握的小夥伴可以嘗試轉中火來拔散羊肉。

4.如圖所示，約一分鐘左右羊肉基本沒血水了，保持大火，將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！

5.將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢！

6.蒜白下鍋翻炒數秒後加入適量老抽和白糖快速大火爆炒！

7.一分鐘左右將蒜葉部分下鍋繼續大火快炒20秒左右即可關火出鍋。出鍋前可以根據各人口味加入孜然或香油。