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小編的世界 優質文選 吃辣

學會做這幾款家常菜,在家也會有下館子的感覺


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2022年5月10日 -
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麻婆豆腐末

主料

豆腐:2塊;蝦皮:15;肉末:150

輔料

麻辣醬:1茶匙;老乾媽:1茶匙

具體步驟

1.豆腐洗淨,切成小塊

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2.肉末用鹽、醬油順一個方向攪拌至起膠,放置半小時,使內入味。

3.油鍋裏放入蝦皮爆香

4.加入豆腐,攤開不動,煎一面再反面。肉末加水攪拌散,倒入鍋裏,再加些水,蓋蓋至肉熟

5.肉熟開蓋,加入老乾媽、麻辣醬,少許鹽,勾芡即可。

乾鍋鴨

主料

鴨肉:500

輔料

油:適量;蒜白:適量;生姜片:適量;香豆乾:適量;老抽:適量;青椒:適量;八角:適量;生抽:適量;小蔥:適量;香菜:適量

具體步驟

1.鴨肉洗淨後斬塊。

2.冷水下鍋綽水後撈起

3.香豆乾切小塊,蒜白洗淨切斷,青椒洗淨切片

4.准備調料

5.鍋內到少一些油,油溫5分熱倒入調料爆香

6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽,冬天拍片好難,有時候一連拍幾個,哭笑不得。

10.加入乾辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟

11.之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋

12.加上香菜

鹵香炒豬腳

主料

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豬蹄:400

輔料

花生:100

具體步驟

第一步

把豬腳對破開,然後加姜、蔥、料酒、胡椒、花椒、海椒、鹵料,把它鹵起

第二步

把鹵好的豬腳全部砍成小顆顆

第三步

鍋裏下油,到六成油溫下花生炸,炸好後裝盤備用

第四步

鍋裏少油,先炒姜蒜米,炒出香味後,把小米辣倒進去

第五步

把西芹倒進去。加入鹽、味精、雞精、白糖、料酒調味

第六步

把豬腳和花生倒進去,炒均勻即可起鍋。