學會做這幾款家常菜，在家也會有下館子的感覺

麻婆豆腐末

主料

豆腐：2塊；蝦皮：15；肉末：150

輔料

麻辣醬：1茶匙；老乾媽：1茶匙

具體步驟

1.豆腐洗淨，切成小塊

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2.肉末用鹽、醬油順一個方向攪拌至起膠，放置半小時，使內入味。

3.油鍋裏放入蝦皮爆香

4.加入豆腐，攤開不動，煎一面再反面。肉末加水攪拌散，倒入鍋裏，再加些水，蓋蓋至肉熟

5.肉熟開蓋，加入老乾媽、麻辣醬，少許鹽，勾芡即可。

乾鍋鴨

主料

鴨肉：500

輔料

油：適量；蒜白：適量；生姜片：適量；香豆乾：適量；老抽：適量；青椒：適量；八角：適量；生抽：適量；小蔥：適量；香菜：適量

具體步驟

1.鴨肉洗淨後斬塊。

2.冷水下鍋綽水後撈起

3.香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片

4.准備調料

5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香

6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。

10.加入乾辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟

11.之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋

12.加上香菜

鹵香炒豬腳

主料

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豬蹄：400

輔料

花生：100

具體步驟

第一步

把豬腳對破開，然後加姜、蔥、料酒、胡椒、花椒、海椒、鹵料，把它鹵起

第二步

把鹵好的豬腳全部砍成小顆顆

第三步

鍋裏下油，到六成油溫下花生炸，炸好後裝盤備用

第四步

鍋裏少油，先炒姜蒜米，炒出香味後，把小米辣倒進去

第五步

把西芹倒進去。加入鹽、味精、雞精、白糖、料酒調味

第六步

把豬腳和花生倒進去，炒均勻即可起鍋。