小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月16日 -
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魚香雞丁
主料
雞脯肉:100;水發香菇:100;青豆:100;紅辣椒:一個
輔料
鹽:適量;雞精:適量;胡椒粉:適量;宴友植物油:適量;料酒:適量;生粉:適量;老抽:適量;生抽:適量醋:適量;白糖:適量;番茄醬:適量
具體步驟
1.雞脯肉切小丁,加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒,拌勻;
2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗淨備用;
3.紅辣椒同樣切成小丁;
4.乾鍋燒辣,倒適量植物油,熱鍋涼油下入雞丁滑熟;
5.將雞丁盛起,扒雞肉的油留在鍋中,依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒;
6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁,倒入鍋中,加少量清水,炒勻;
7.大火收至水分八成乾時,下入扒好的雞丁,翻炒均勻;
8.最後出鍋裝盤即可。
老醋海蜇頭
主料
紫甘藍:半個;黃瓜:1根;海蜇頭:1盒;花生仁:若乾個
輔料
香油:3滴;蝦粉:1勺;陳醋:2勺;醬油:1勺
具體步驟
1.將所用蔬菜洗淨備用。
2.鍋中倒入適量清水燒開後放入海蜇頭,焯水撈出放入涼水中過涼。
3.將撈出的蜇頭切塊備用。
4.將紫甘藍切細絲備用。
5.將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入蜇頭中攪拌均勻。
6.再將黃瓜擦絲和紫甘藍絲,油炸的花生米一起放入蜇頭中,倒入香油拌勻即可。
涼拌鯽魚
主料
涼拌鯽魚:適量
輔料
蔥姜蒜:適量;大蔥:適量;芹菜:適量;紅椒:適量;香菜:適量;花椒面:適量;料酒:適量;澱粉:適量;白糖:適量;香油:適量;u雞精:適量;辣椒油:適量;醬油:適量;醋:適量;
具體步驟
1.買回來的鯽魚清洗乾淨,將大蔥切成段,姜切成片,塞入鯽魚腹部裏,在倒入料酒和澱粉,少許食用鹽,醃制十五分鐘!
2.將芹菜,紅椒,姜蒜小蔥切成粒!准備好!鍋內倒油燒九成熱,把切好的食材過油,爆出清香味!
3.將醃制好的魚放入鍋內,大火蒸十分鐘,悶五分鐘!
4.端出蒸好的魚!
5.將,白糖,醬油,醋,花椒面,香油,紅油,倒入蒸好的魚上,再將爆香的蔥姜蒜,芹菜,紅辣椒,倒入盤中,撒上香菜即可!