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小編的世界 優質文選 吃辣

幾道快手小涼菜,零廚藝輕松學到手


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2022年5月19日 -
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涼拌魚皮

主料

魚皮:200

輔料

生抽:適量;醋:適量;花生碎:適量;香菜:適量;鹽:適量;糖:適量

具體步驟

1.把魚皮洗淨

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2.切成小塊,著實難切

3.燒開水放開水裏焯下

4.撈取出來

5.放涼開水裏過下涼

6.瀝乾水擺於盤中

7.油炸香的花生米去掉紅衣

8.放保鮮袋裏擀碎

9.香菜摘乾淨洗淨

10.切段

11.放於魚皮上

12.把花生碎放於香菜上

涼拌肺片

主料

鮮牛肉:500;牛雜:500;老鹵水:500;油酥花生米:100;芝麻面:100

輔料

醬油:適量;辣椒油:適量

具體步驟

1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,倒去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒入老鹵水,放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。

2、鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘後,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁拌勻,分盛若乾盤,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

蝦米拌菠菜

主料

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菠菜:適量蝦米:適量

輔料

蒜:適量;姜:適量;宴友食用油:適量;麻油:適量;海鮮醬油:適量;糖:適量;酒:適量

具體步驟

1簡單的材料

2蝦米泡透,菠菜擇洗好,蒜、姜切碎

3燒沸水

4下菠菜和適量的油

5把菠菜焯至斷生

6撈起熟菠菜,擺放好在碟子上待用

7熱鍋,下油爆香姜蒜

8投下蝦米炒香

9下調味料,關火

10把煮好的蝦米醬汁放在菠菜上,淋上一點麻油就成了。