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小編的世界 優質文選 異國

你買的“牛肉乾”可能不是牛肉乾,其中另有貓膩,想吃還是自己做


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2022年5月20日 -
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你買的“牛肉乾”可能不是牛肉乾,其中另有貓膩,想吃還是自己做

牛肉乾的營養豐富而且口感和味道都非常好,因此受到了很多人的喜愛,但市面上所售賣的牛肉乾質量參差不齊,此前消費日報曾經報道過一篇新聞,低於成本叫賣的牛肉乾當心是走私肉和僵屍肉,畢竟虧本的買賣誰也不會做。

而我們在網上買到的牛肉乾也有可能是用豬肉代替的,但隨著豬肉價格的暴漲現在大部分都是鴨肉替代,不良商家將鴨肉煮熟後加入牛肉香精泡上色,加入香料和各種調料調味,然後放進烤箱直接烤乾,今天烤明天就能發貨,而現在一斤生牛肉的價格很貴,而三斤生牛肉才能制作出一斤的牛肉乾,所以一分錢一分貨,你買到的便宜牛肉乾很可能根本不是“牛肉乾”,所以還是自己做放心一點,畢竟質量都是自己層層把關的!

今日美味:自制香辣牛肉乾

所需材料

主料:牛肉750克

amocity
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燉料:油適量、蔥4段、冰糖4塊、桂皮1塊、姜2片、香葉1片、八角1個、乾辣椒2個、花椒20粒、老抽2勺、味極鮮2勺、鹽適量、清水適量

炒料:油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽少量

烹飪過程

步驟1

把做牛肉乾的牛肉准備出來,切成比較大的長條狀, 切好後用清水浸泡半個小時左右泡去裏面的血水,現在個頭比較大沒關系,經過後邊的加工就會小一些了,鍋中放入冷水把牛肉條下鍋,水煮開後轉中小火煮上個3分鐘,等到牛肉乾變色之後關火把牛肉撈出,用清水把表面的血沫沖掉,牛肉瀝乾水分備用。

步驟2

准備工作做好之後就可以開始燉了,我今天用的工具的是砂鍋,這裏建議大家在燉煮的時候選擇電壓力鍋或者砂鍋,這樣燉的會比較軟爛一些,根據自己的情況選擇吧!鍋中倒入適量的油,然後放入冰糖把糖炒化,炒化之後放入桂皮,蔥姜,花椒,八角,乾辣椒,香葉,炒出香味之後下入牛肉條翻炒均勻。

步驟3

往鍋裏加入能沒過牛肉乾的清水,再加入適量的老抽和醬油攪拌均勻,燉煮40分鐘左右,時間到了之後再加入鹽,攪拌均勻之後再蓋上蓋子燉上個20分鐘,一直把牛肉燉至軟爛,鹽的量可以比平時炒菜多一些,因為我們後期風乾之後鹽分還會流失一點的。

步驟4

時間到了之後就可以把牛肉撈出來開始炒了,鍋中放入油,油熱後下入孜然粉和辣椒粉炒香,炒到鍋中起泡泡能聞到香味把牛肉條倒入到鍋裏,翻炒均勻就可以了,辣椒粉的量根據自己吃辣的程度進行添加。

amocity
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步驟5

炒好之後就可以進行烘乾了,這一步就需要用到烘乾機了,把牛肉乾均勻的擺放在網架上面,直接把網架放到烘乾機裏就行,不需要預熱,烘乾機溫度設置50度,時間設置6個小時,耐心的等待美味出爐吧~

步驟6

六小時時間到了之後就可以把網架從烘乾機裏面取出來了,把牛肉乾晾涼就可以准備保存起來了,如果家裏有封口機可以把牛肉乾抽成真空密封保存,這樣保存的時間會更長一些,吃起來也方便一點。

步驟7

風乾後的牛肉條體積大小剛剛好,沒有剛切的那麼大,如果太小一個風乾之後口感就會過於硬了。

烹飪小貼士:牛肉乾不要切的太小,切太小風乾之後吃起來就會非常硬,口感沒有這樣好。