手撕雞居然撕出花來了，這麼多種美味做法！

豉油手撕雞

主料

活雞：1個

輔料

料酒：適量；蒸魚豉油：適量；姜：8片；鹽：適量；小蔥：5根

具體步驟

1.將活雞殺好，處理乾淨，切去雞頭和雞屁股。

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2.將雞放在盤子裏，整個身上都抹上料酒，多抹幾遍。

3.在雞身上抹上蒸魚豉油，多抹幾遍會比較入味。

4.在雞的肚子裏塞上幾塊姜片。

5.醃20分鐘左右。

6.在電飯鍋底下放上蔥段。

7.將雞放入電飯鍋，倒入剛才淋抹的料酒和豉油，加50克水左右，在雞身上也鋪上幾塊姜片，按“標准煮”功能。

8.大概30分鐘左右（不要煮老），用筷子插入雞腿（最厚的地方），如能輕松插入，不流血水，那就是熟透的了。

9.出鍋後可以斬件或手撕，都是相當美味嫩滑的。

鹽焗手撕雞

主料

雞：適量

輔料

油鹽：適量

具體步驟

1.准備好食材

2.將雞只清洗乾淨，吸乾水分，備用。

3.將姜片、蔥段平鋪於碟子內。

4.將步驟2的雞只放在步驟3姜片、蔥段之上，擺放好。

5.大火燒鍋煮水，水開後，將步驟4的雞只放入鍋內蒸制。

6.視雞只大小，蒸制時間約12~15分鐘即可出鍋。

7.將蒸雞移至調味碗內放涼。

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8.用叉匙將步驟7的雞只分離出雞肉，蒸雞汁和雞架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。

9.將雞肉用手撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約3~5厘米，依自己的口味，將鹽、鹽焗雞粉均勻地灑在撕好的雞絲上，然後用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然後再加入少許香油，攪拌後裝盤，最後撒上少許熟芝麻即可。

辣子手撕雞

主料

嫩雞：1只(2斤半左右)；蔥：20；姜：20；黃酒：5-10ML

輔料

辣子汁:油潑辣子：50；米醋：20大蒜抹：20；生抽：20；香菜：10；油潑辣子:辣椒面：50；花椒面：20；白芝麻：20；五香粉：15；白砂糖：適量

具體步驟

1.油潑辣子制作

2.辣子汁的制作:將香菜切末,蒜頭切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在准備好的手撕雞上；

3.手撕雞的制作:將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裏塞上蔥結和姜片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它塗遍雞的外身；

4.將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鐘即可；

5.將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前准備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。